Pasifogó tojásos lecsó a sütőből

Nyáron talán furcsa, hogy valaki ilyesmit készítsen, de mentségemre legyen szólva, hogy ez a Nagy Vihar estéjén volt, amikor már alaposan lehűlt a levegő. A receptet egyébként Benke Laci bácsitól kölcsönöztem, aki a jelenlegi (Vanilin által kiírt) Szakácsmustra fordulónak a kipécézett szakácsa. A választás azért tetszett, mert még soha nem találkoztam szembe Laci bácsi-recepttel, noha a nevét sokat hallottam már emlegetni, így jó alkalomnak látszott megismerni a munkásságát és stílusát. Kicsi utánajárás után elég sok jó receptet találtam tőle (főleg youtube videókon, mert a honlapja enyhén szólva is hiányos), de inkább tekintem őt egy aranyos bácsinak, semmint komoly szakács szaktekintélynek. Nem akarom bántani, nagyon kedves magyar ízeket elevenített fel bennem sok videója, illetve képet kaptam az alföldi gasztronómiáról is. A receptjei közül főképp a lecsók tetszettek, a cigánylecsó és eme diszkoszban készült változat között hezitáltam, de végül ez utóbbit választottam. (Tudom, diszkrimináció.) Nincsen itthon diszkoszom (igazából nem is láttam még ilyen edényt), ezért egy egyszerű füles, hőálló serpenyőben készítettem el az ételt. Mindenkinek ajánlom, szerintem egy igazi férfihódító. Olyasmi lehet, amiben még az én drágalátos kis vőlegényem is elviselné a zöldséget. :) 

Tojásmuffin párolt gombával

Amikor reggel felébredtem, az jutott eszembe, hogy ne már, már megint egy tojás-reggeli. Ez a tojásmuffin azonban egészen helyre rázta a kedvem. Bacon nincs itthon, így sonkával készítettem és alaposan felturbóztam különféle hozzávalókkal. Najó, talán nem olyan alaposan, de mindenesetre egy kis csavar pont elé volt ahhoz, hogy izgalmas ízű legyen. A gomba pedig felséges! 

Monsieur croque egyszerűen

A monsieur croque egy remek francia melegszendvics, sonkával, sajttal és besamelmártással. Ez a változat azonban ennél egyszerűbb, a mártást krémes tejföllel helyettesítjük, ez jóval lerövidíti az elkészítési időt, de az élvezeti értéke nem sokat változik. Én kenyér helyett (ha van itthon) kalácsot szeretek használni, ettől ugyan nem lesz édes-sós, de ad neki egy pici édeskés lágy ízt pluszba.

Spenótos baconos lepény

A spenótot nagyon szeretem, de ezzel (Édesanyámmal együtt) egyedül vagyunk, a család ki nem álhatja. Sajnos a többség dönt szabály nálunk is érvényben van, így a spenótot csak egy egy kiegészítő fogásba, zöldséges pitébe csempészhetjük be. A receptben Jamie Oliver utasításait követtem, némi változtatással. Ha a tölteléket változtatják is, a pite tésztáját mindenképpen ajánlom, mert nagyon nagyon jó! Változatosan elkészíthető: sonkával, olívabogyóval, szárított paradicsommal, kukoricásan stb. 

Pirított újkrumplis gnocchi szalonnával

Nagyon egyszerű, olcsó és könnyen elkészíthető főételről van szó, ami tápláló és nagyon finom is egyben. Aki szereti a szalonnát, krumplit, fokhagymát és a tejfölt annak garantáltan tetszeni fog. A gnocchit el lehet készíteni hagyományos burgonyából is, a különbség annyi, hogy akkor meg kell hámozni. Ezerszer jobb, mint a bolti változat, bár kissé időigényesebb, mint bedobni a mirelitet a forró vízbe. 

Cukkinis lecsó

A lecsó nálunk is - mint talán minden magyar háztartásban -hatalmas kedvenc, nyáron akár minden héten előfordul. Persze a lecsókészítés királya itthon Édesapám, aki az ő édesapja nyomán mindig tesz egy kis cukrot is bele. Az ő főzésbeli irányelve az volt, hogy minden paradicsomos ételbe kell egy kanál cukor. Eszerint készítjük a paradicsomos töltött paprikát, a paradicsomlevest, és a lecsót is. Mi nagyon szeretjük (a húgom elég kisétkű, lecsóból mégis többször repetázik), és a minap megkóstoltattam egy "külsőssel", neki is ízlett. Most a hagyományos paprika-paradicsom-kolbász-hagyma kombináció mellett került bele cukkini is.

Arabos csirkecomb mazsolás csicseriborsós kuszkusszal

Indiai vagy marokkói, nem akarok hülyeséget mondani, nem ismerem én annyira ezeket a tájakat, így legyen csak arabos. (Ne vádoljanak rasszizmussal, ha esetleg az indiai nem arab, nem tudom... de az étel akkor is hordoz keleties vonásokat, és annyit még én is tudok, hogy nem kínaiakat, így legyen inkább arab.) A citrom és a csicseriborsó használata miatt. Meg egy kicsit a hús fűszerezésében is. Különleges étel.

Pizzák - Fradi pite és májas pizza a 64. VKF!-re

A pizzákat a bioporta által kiírt 64. VKF! fordulóra készítettem. A kiírás itt olvasható.
Kicsit fura lesz ez a recept, a zavarosságért pedig előre is bocsánatot kérek. A leírt tésztából 2 pizza lesz, de normál esetben lehet három is. Szóval: a tésztát három golyóba kell szedni, így kapnánk 3 darab kicsi (kb 20 cm átmérőjű) pizzát. én egy ilyen kicsit csináltam, a másikból pedig egy pizza pitét/lepényt(?). A tésztát instant élesztővel kellett volna csinálni, de nem volt erőm lemenni a boltba, így megnéztem, milyen sütőporral. Nyersen nagyon jó állagú tészta, sülve is frissen nagyon finom ropogós, másnaposan azonban kiszárad, így ha nem vagyunk biztosak abban, hogy mindent azonnal fel fogunk falni, akkor próbálkozzunk inkább az élesztős változattal. Én a kicsit egy tükör tojással és a tegnapi megmaradt szalonnával dinsztelt májjal illetve zsályalevelekkel ízesítettem, fantasztikus lett! A pite meg amolyan Fradisan (Mindent bele!) elnyelte a maradékokat, úgymint: 1 szelet sült padlizsán (tegnap vacsora), 1 nyomi paradicsom, illetve a hűtőben fellelt már kissé kemény sajtok, valamint a csülkös bablevesből megmaradt csülök nagy része. Bármi tehető bele, mindenhogy finom. És nem kell kidobni a maradékokat! A tészta recept Jamie Olivertől származik. A képek alatt találhatóak a receptek.

A paradicsomos, májas zsályás tojásos pizza 

- avagy nem a sajt teszi a pizzát, nélküle is csoda jó tud lenni! -

Fradi pizza lepény

- Mindent bele! -

Vesepecsenye zsályás krumplival és tejszínes gombamártással

Hosszú lett volna a cím, ha mindent beleírok, amit ki akarok hangsúlyozni. A zsályás krumpli puha, omlós, de a pirítás miatt a külseje roppanós és a vaj miatt fantasztikus ízű. A gombamártás krémes, a mustár miatt különleges ízű, a krumpli főzőleve pedig nagyszerű állagot ad neki. A hús pedig férfias, nem akartam bravúrozni a fűszerezéssel, ez így egyszerűen nagyon jól illet a gombához és a krumplihoz. Ó, a gombamártás talán elviselt volna egy löttyintésnyi fehérbort, de nem volt itthon, ám ha Önöknél van nyugodtan tegyenek bele. A zsályát pedig le lehet váltani kakukkfűre, rozmaringra, bármilyen tetszőleges zöld fűszerre. Egyébként a fogás isteni. Komolyan. 
Hogyha tetszik a kép vagy a recept kérlek likeold facebookon ugyanis beneveztem vele egy versenyre.

Juhtúróval és kolbásszal töltött gombafejek

A gomba a végzetem. Nagyon szeretem. Sülve, főve, grillezve, levesbe, töltelékként, bárhogy. Talán azért a kedvenceim a töltött gombák, mert ott ők a főszereplők. És persze azért is, mert rendkívül változatosan, könnyen és gyorsan finom és laktató ételeket készíthetünk. Ezek lehetnek a legegyszerűbbek, tejföl-sajt-sonka párosítás például remek. Vagy tehéntúróval, hagymával, baconnal is frenetikus. Egy nagy favoritom már fent is van a blogon, ez a zöldfűszeres töltött gomba. Nem szabhat határt csak a képzeletünk. Ha szeretik a gombát tetszeni fog ez a recept is. Húsok mellé salátával, vagy hideg vacsora részeként is remek.

Nigella féle csirkefalatok

A Szakácsmustra játékot Sasó hívta életre. Most Kisildi a játék háziasszonya, és Nigella Lawson lett a szakács, akitől a játékosoknak főzni kell. Nézegetve Nigella műsorait én valami édességet akartam készíteni, de aztán láttam a puccos csirkefalatok videóját, és ebédötlet híján elkészítettem. Finomra sikerült, bár a bunda nem lett annyira ropogós, mint reméltem. Az arányok megtartásával ugyan de a mennyiséget kissé variáltam. Egyébként nagyon egyszerű ebéd.

Gévagombás marharagus spagetti

A gévagomba nem szokványos hozzávaló, ezért lehet sokan átugorják majd ezt a receptet, de akinek épp ez lapul a hűtőjében, az biztos hálás a receptért. A gévagombát még tavaly tavasszal szedtük, nagy részét akkor elfogyasztottuk rántotta formájában, a többit blansírozva lefagyasztottuk. Készült már belőle fasírt, rántott gomba és most ez a ragu.

Nem mondom, hogy milánói, mert az csúfolódás lenne Édesapámmal szemben, aki a világ legjobb (túlzás nélkül) makaróniját csinálja, ezért inkább ragunak neveztem el. A gévagomba egyébként nem egy nagy durranás, az íze akár a vatta, de ha van meg kell sütni. A gomba ellenére jól sikerült ez a kakukkfüves étel.

Hedonista tejszínes sajtos csirke

Ez az étel valami fantasztikus. Mikor a sajt és tejszín gyönyörűen összeolvad és bugyog, kissé fokhagymásan, borsosan, és mindez egy szaftos húst ölel körül... Hát ez valami fergeteges ebéd volt. Rizzsel és uborkasalátával ettük. Nem tudok mást mondani: próbálják ki!

Magyaros sörös malaclapocka

Mindenki máshogy ünnepeli a születésnapját. Nekem a boldogságomhoz egy szép darab hús elég. Édesanyától szülinapomra egy 3 kilós, gyönyörű malac lapockát kaptam, és a biztatást: csináld meg, ahogy jónak látod. Nagyon örültem ugyan, de nem éltem vissza a lehetőséggel: egy egyszerű de nagyszerű magyaros ízű húst készítettem, mindenki nagy megkönnyebbülésére. Nos, azt kell mondjam, az ilyen ebédek után mondom azt: holnaptól vegetáriánus leszek... Félre ne értsenek, nagyon szeretek húst enni, de a malac olyan nehéz étel, hogy mindig megterhelve érzem magam az ilyen evészetek után. Bár lehet, hogy nem tudok mértéket tartani... Nos, ez az én hibám, mert a hús tényleg nagyon jó lett.

Babos húsos egytál

Eredetileg a barátommal egy kicsit másfajta ételt szerettünk volna főzni, de ami húst kinéztünk magunknak, azt nem tudtuk megvenni, ugyanis szerdán - nemzeti ünnep (nem is tudom, ez ünnep, vagy emléknap...?) lévén - nem volt bolt. Maradtak tehát a babkonzervek, és a fagyasztóból elővett darált hús. Gondolkoztam azon, hogy feltegyem-e a blogra ezt az egyszerű ételt, ami gyakorlatilag már félig előkészített anyagok összekeverése, és megpirítása. Először arra gondoltam, hogy nem. Aztán végül úgy döntöttem, hogy ártani nem árthat, legalább hátha valakinek ihletet adok, és babos ételt csinál vacsorára. Végtére is egy blog lényege ez: nem csodareceptekkel előállni, amik csak csodaeszközök révén készíthetők el, inkább kreativitásra serkenteni a népet, hátha egy ötletünkről másnak is eszébe jut valami izgalmas. Kicsit elrugaszkodtam a témától, hiszen ez a bab egyáltalán nem ötlet. De azért finom volt. :-)

Székelykáposzta

A székelykáposzta nálunk az egyik kedvenc. Nagyon hálás étel, mert nincs vele annyi munka, nagy adagot lehet egyszerre elkészíteni, és sokáig eláll.Tejföllel, friss kenyérrel fantasztikus! Igazi magyar étel.

Hagymás gombás egybensült csirke

Nos. Ennek az ételnek érdekes a története. Csirkét szerettünk volna enni, de elfelejtettük kiolvasztani a húst, ezért csak fél háromkor ebédeltünk. Na mindegy. Aztán nem volt alufóliánk, amivel letakarhatjuk a húst, ezért aggódtam, hogy nem fog kellőképpen megpuhulni, csak megégni. (No igen - nem otthon főztem.) Hogy a hús finom puha legyen felöntöttük egy kevés húsalaplével. Nagyon finom volt a szaftja, mert a húsból kisülő zsír és a fűszerek keveredtek benne. 

És a gomba. Drága Zoltán rémálmainak egyik legrettegettebb főhőse. Furcsa, én nagyon szeretem. :) És kitartóan próbálkozom, hogy ő is megszeresse. Igazából ezt az ételt eredménynek könyvelem el magamnak ilyen téren, mert (bár erős fintorgással) két szem gombát is megevett, bár mikor megkérdeztem, hogy milyen volt - hogy ne kelljen belátnia, hogy a gomba jó és finom - férfiasan csak annyit mondott: meg lehetett enni. Szóval itt a bizonyíték, hogy finom volt, mert - akinek vannak makacs férfiismerősei igazat adhatnak nekem - ez egy hatalmas elismerés... Illetve reménykedem benne. 

Még egy dolog, de ez már csak technikai: a kép homályos, mert forrón fényképeztem, és nem túl jó minőségű, de nem tudtam jobbat csinálni, mert már majd éhen haltunk. Pirulhatott volna még egy kicsit a bőre, de így is nagyon jól sikerült. Jó kis ebéd lett belőle. :)

Magyaros oldalas vajas krumplival

Az oldalas az egyik legzsírosabb hús, de ezt megbocsátjuk neki, mert az alábbi módon elkészítve isteni. Komolyan mondom. Azért lesz annyira finom, mert a húst sütés előtt megfőzzük, ezáltal szaftos és omlós, egyszerűen felséges lesz. Mostanában sokat látom az oldalast ragacsosan, kicsit édesen elkészítve, de szerintem így magyarosan a legjobb. Mindenképpen érdemes kipróbálni ezt a fajta elkészítést.Melegen ugyan nehéz szépen szeletelni, de egybe sütve szerintem szaftosabb marad.

Ananászos joghurtos pulyka rizzsel

Ananászos pulyka. Üdítő ízű, az ananász kicsit roppanós, a pulyka meg puha. Ha nem is olyan dekoratív étel azért az íze okozhat még meglepetéseket. Ha különlegesebbre szeretnénk, akkor szórjuk meg pirított mandulaszeletekkel.

Töltött paprika paradicsommártásban

Ez a klasszikus is gyakorta megfordul az asztalunkon, a családban mindenki szereti, kivétel nélkül. Édesapám gyakran emlegeti az ő édesapja mondását, miszerint minden paradicsomos ételbe kell egy kis cukor. Ezért a lecsónk is édes, a paradicsom levesünk is, és ez a töltött paprika is. Aki nem szereti édesen tegyen kevesebb cukrot bele.