Top 10+1 hűsítő leves a kánikulára

A nagy forróságban megváltás tud lenni egy hideg, jeges leves, akár zöldség akár pedig gyümölcs alapú. Ráadásul az ilyenek általában kalóriabarátok is, (pontosabban alakbarát, kalóriaellenség - de értik mit akarok mondani) hiszen a zöldségen/gyümölcsön kívül legfeljebb egy kevés joghurtot vagy más tejterméket tartalmaznak, sokszor még azt sem. De ez távolról sem jelenti azt, hogy unalmasak, urambocsá ízetlenek lennének. Ezek az én kedvenceim, amiket rendszeresen készítek (néha apróbb változtatásokkal), és amiket szeretettel ajánlok a nyári leves-repertoárba. Mindet érdemes kipróbálni, de persze azért ezeknél a leveseknél a szezonalitás nem utolsó szempont.

Fahéjas almaleves

Ez a leves nálunk gyakori vendég, pláne, hogyha van pár nyomódott alma a gyümölcskosarunkban. Kellemes ízű, hidegen kifejezetten üdítő. A fahéj és alma párosa pedig igen jó.

Málnakrémleves

Egyszerű, főzés nélküli, és egészséges leves, amit a málna szezonban literszámra is lehet fogyasztani. Nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni. És persze mivel édes málnáról van szó az ízélmény garantált. :)

Eperleves fehércsokis öntettel főzés nélkül

FromJuci oldalán találtam egy nagyon gyors, finom és egészséges eperlevest, ezt akartam elkészíteni. Annyit változtattam, hogy a tejfölt joghurtra, a cukrot pedig eperdzsemre cseréltem, illetve kreáltam hozzá egy nagyon egyszerű fehércsoki krémet amit a tetejére csorgattam. Nagyon finom, egyszerű és főzés nélküli finomság. Akár azonnal is fogyasztható, de hűtve finomabb. Azt ajánlom próbálják ki, míg tart az eperszezon.

Gaspacho

Régóta nézek gaspacho recepteket a neten,de még soha nem ettem ebből a finomságból. Most volt rá lehetőségem, hogy kipróbàljam úgy, hogy ha esetlegesen nem jól sülne el a dolog nem kell az öcsém méltatlankodását hallgatnom, hogy "most akkor ezt fogjuk enni egész héten??". Magyarán magamra főztem így belefértek a durván zöldséges kilengések is. Az eredeti recept(ek) a bagettet nem (csak) mellé eszik, hanem beleturmixolják a levesbe. Ehhez nekem nem volt gusztusom (mindig eszembe jutnak a szottyos ezáltal erősebb élesztőszagot kibocsátó szottyadt kiflik és zsemlék -bláá), ezért egy fokhagymás olajos egy pórias olasz brushettához hasonlatos illatos pirítóst képzeltem el mellé. Ha a hozzávalókat külön-külön kedvelik, akkor tetszeni fog ez az egyszerű frissítő és ez a rendkívül egészséges leves.

Nyári zöldségleves sajtos galuskával

Ez egy egyszerű, de nagyszerű nyári leves. Levesbetétnek először vajgaluskát szerettem volna tenni bele, de aztán eszembe jutott, hogy van egy olyan Nők Lapja Konyha szám, amelyikben különféle gombócokat és galuskákat vonultatnak fel. Így esett a választásom erre a sajtosra, amiben egyébként nem is érződött a sajt... De finom volt. A levesről: igencsak lightos, szóval ezután lehet kínálni a brutális húsos fogásokat. (Nálunk a második húsos pite volt.)

Sárgarépakrémleves parmezános sült karfiollal és curryvel

Ez a leves valamikor matematika és latin óra között pattant ki a fejemből. Először töklevesben gondolkodtam, aztán ha már narancssárga, akkor legyen répa, és curry, ha curry, akkor karfiol, ha pedig karfiol, akkor parmezán. Na valahogy így gondolkodtam. A leves kellemesen sűrű és fűszeres volt. Különleges ízű de olcsó finomság. A kép nem a legjobb (bár aki szép ételfotókat szeretne nézegetni, gondolom nem ide jár...) de a leves jól sikerült.

Borleves fahéjhabbal

A borleves nagyon sok családban a karácsonyi menü elmaradhatatlan alkotója. Nálunk nem, én őszintén megvallom nem emlékszem arra, hogy valaha is ettem volna borlevest. Persze a neve ismerősen csengett, mert Édesanyám minden télen elmeséli, hogy egy már régen meghalt szomszédunk milyen finom levest főzött, és hozott neki... Már egy ideje motoszkált a fejemben a gondolat, hogy meg kéne főzni ezt a levest, de mivel nem volt bevált családi receptünk ezért kicsit vonakodtam. Aztán mikor a kezembe került egy tavalyi Blikk Nők Konyha magazin és megláttam benne Cseh János egy receptjét elhatároztam: elkészítem. A recept bevált, talán kissé túl boros volt az eredmény, de egyébként nagyon ízlett. A fahéjhab miatt kicsit olyan madártejes beütésű. Nagyon finom desszert leves, mindenkinek ajánlom.

Borsóleves vajgaluskával és művészképpel

A legegyszerűbb és legnagyszerűbb leves, amit valaha ettem. Mondjuk nagyon szeretem a zöldborsót. Pláne ha zsenge. De ha mirelitből főzünk akkor is nagyon finom lesz. Kevés a munka vele, bár nem egy nagy gasztronómiai kaland az elkészítése, mégis megéri szerintem mert egy nagyon finom leves. Hús nélkül. Sok galuskával. A vajgaluskámmal találkozhattatok már ennél a levesnél is. Egyébként a galuska olyan finom, hogy bármilyen levest fel tud dobni. 

Mindentbele hideg gyümölcsleves

Volt itthon málna, meg egy marék szamóca, és ribizli meg meggy. A málna már kicsit szottyadt volt a melegtől, gyorsan el kellett használni. Mit csinál ilyenkor az ember lánya? Levest főz. Minden ami van otthon. Aki nem olyan szerencsés, hogy legyen saját gyümölcse, és drágállja a kis dobozkás ribizliket, a mirelitet pedig nem szereti, az egészítse ki a mennyiséget almával. Vágja kockákra és ugyanúgy főzze mint a többit. A leves joghurtos, sokkal jobb mint a pudinggal besűrített levesek. Meleg nyári napon nagyon jól tud esni egy ilyen hűsítő.

Bazsalikomos kukoricaleves füstöltsajttal

Nagyon finom. Nagyon. Nagyon. Nagyon. A második bejegyzésem a blogon ez a leves volt egy kicsit másképp. Most tettem bele egy kis bazsalikomot is, ami nagyon jót tett az amúgy is fantasztikus levesnek. A kukorica, a füstölt sajt és a bazsalikom olyan természetesen olvadnak össze az ember szájában, és olyan harmonikusak egymással az ízek, hogy az bámulat. Akit zavar, hogy egy kicsit szemcsés a leves, amiatt, hogy a kukoricát nem lehet teljesen leturmixolni, az szűrje le. 

Nyári zöldséges marhaleves

Nem gondoltam volna, hogy ennyire fog ízleni ez az egyszerű leves. Komolyan mondom. A marha porhanyós volt, a borsó egy kicsit roppanós, a répa édes és puha, a vajgaluska pedig egyszerűen fenséges volt. Aki teheti kóstolja meg ezt a levest, ami akár az ünnepi menü részeként is kínálható.

Májgaluska leves

A májgaluska leves egyike azoknak a leveseknek amiket én nem sűrűn eszem otthon, mert még mindig a menzás borzalom jut róla eszembe ahányszor csak rágondolok. Ennek ellenére ma ezt készítettem ebédre. A galuska lágy volt nagyon, ezért egy kicsit szétesett, de nagyon puha és finom volt. A receptet Horváth Ilona egy nagyon régi szakácskönyvéből néztem, és alakítgattam kedvem szerint. A leves pedig egyszerű zöldség leves sok zöldbabbal és répával. Nagyon tavaszias, és laktató is.

 

Bazsalikomos sajtleves

A bazsalikom nagy kedvencem a fűszernövények között. Nagyon szeretem az ízét. Első számú kedvencem belőle a paradicsomos mozarella saláta, de ebédre kellett kitalálni levest, és nem vacsorára valami kísérőt. Elővettem hát a régi receptes újságaimat, és megpillantottam ezt a receptet. Azt egy kicsit átvariáltam, mert nagyon tömény lett volna. (Körülbelül fele ennyi leveshez használt ugyanannyi sűrítőt.) Sajtos is, bazsalikomos is. Nagyon finom volt. Mi fűszeresvajas pirított bagettel ettük.

Medvehagymakrémleves parmezános pirítóssal

Már írtam receptet a medvehagymáról (itt) de még egy zacskó medvehagyma volt (és még maradt) a hűtőben, amit el kellett valahova sütni, vagy jelen esetben inkább főzni. Ez a recept nagyon laktató, és olcsó, ráadásul az üde zöld színével hamisíthatatlan tavaszi hangulatot teremt.

A mai ebéd

A barátom vendégségbe jön hozzánk. Szeretnék neki valami egyszerű de nagyszerű ételt csinálni, de nem szeretném az egész délelőttöt a konyhában tölteni. Megnéztem a hűtő és a fagyasztó tartalmát, és a halra esett a választásom. Előtte persze feltálalom a mennyei kukoricalevest, utána pedig katalán narancskrémmel koronázom meg az étkezést.

Kukorica leves /2 főre/

1. Készítek egy kisebb fajta lábasban leveskockából kb 2,5 - 3 dl levesalapot. Ha kész van félre teszem.
2.  2 kis konzerv kukoricát felöntök annyi tejjel, hogy ellepje, és botmixerrel összepépesítem.  Ízlés szerint borsozom, (sózni nem kell, vagy csak óvatosan, mert az alaplé sós) illetve reszelek bele egy kis szerecsendiót (ez a lépés elhagyható) illetve hozzáadok ízlés szerint reszelt füstölt sajtot. 
3. A kukoricás keveréket hozzáöntöm a húsalapléhez, és felforralom. 
4. Sós ropogósokkal, vagy bagettel tálalom.

Ezt a receptet Takács Nórától "tanultam" és már alig várom, hogy elkészítsem. Igazi különlegességnek ígérkezik!
 

A levest egyszer felforralom...

 

...és már tálalhatom is.

 

 

 

 

 

 

Főfogás

Hozzávalók:

• 800 g alaszkai gyorsfagyasztott tőkehalfilé
• kotányi halak főszersó (lehet bármilyen)
• paradicsom
• kígyóuborka
• lilahagyma
• feta  
• bazsalikom

Fontos, hogyha fagyasztott hallal dolgozunk, ne felejtsük el kivenni időben a fagyasztóból. Körülbelül egy éjszaka kell, hogy teljesen kiolvadjon.

A halszeleteket egy olajozott alufóliával kibélelt tepsibe tesszük. (fontos, hogy az alufóliát alaposan kikenjük olajjal, különben odaragad. Ha rácsos tepsiben sütjük, akkor azt kenjük be olajjal) A halakat is megkenjük olajjal, és megszórjuk a fűszersóval.  Körülbelül 20 percig sütjük 170°-on. 

A görög salátához feldaraboljuk a zöldségeket, hozzáadjuk a sajtot és az apróra vágott bazsalikomot. Akár így is tálalhatjuk, de megöntözhetjük egy kevés olivaolajjal, vagy pedig készíthetünk rá esetes cukros salátaöntetet.

A halakhoz csupán egy kis fűszerre és olajra van szükség...

... és kész is az egészséges ebéd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Katalán narancskrém

Ezt a receptet az egyik Nők Lapja Konyhában találtam, és rögtön kinézem magamnak. Az idő most jött el: tegnap este összeraktam a krémet. Az illata fenséges lett, legszívesebben rögtön megettem volna az egészet, ám visszatartottam magam, hogy a mai tálalásra is maradjon. A recept a következő:

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 3 dl tejszín
• 1 rúd vanília
•  5 tojássárgája
• 7 dkg cukor
• 2 ek. kukoricakeményítő (nekem ilyen nem volt, és finomlisztet használtam...)
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 1-1 ek kristálycukor tálkánként

A tejet és a tejszínt lábasban össze kell melegíteni, közben beletenni a vanília rúd kikapart magjait (lásd tipp) Egy másik edényben habosra kavarjuk a tojássárgáját a cukorral, majd beletesszük a keményítőt. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a meleg tejes folyadék felét, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és belekeverjük a narancs héját és a levét. Kis tálkákba öntjük, és kihűtjük. Hivatalosan kis szuflés vagy kerámiatálkákban kellene tálalni, de nekem ilyen nem volt, úgyhogy üvegkelyhekbe adagoltam a krémet. Az eredeti recept szerint 4 személyes ez az étel, nekem 5 kehely lett belőle. Kb. 1-2 óra alatt kihűtjük, utána egy-egy evőkanál kristálycukrot karamellizáló pisztollyal ráolvasztunk. Egy éjszakát hűlni hagyjuk. 

Tippek:

- A vanília szakszerű felszanálása a következő, egy deszkára fektetjük, és éles késsel ketté vágjuk hosszában. A két fél rúdból késsel kikapargatjuk a magokat.

- A tojást a cukorral fehéredésig kell keverni, kb. 5 percig kézi robotgéppel.

Tapasztalataim: az ebéd nagyon finom lett. A leves ízlett a legjobban a vendégemnek, de mindenből jóízűen evett. A narancskrém is ízlett neki, bár abból legközelebb kisebb adagokat fogok csinálni, mert a kelyhek nagyok voltak, és úgy egy kicsit sok volt. A karamellizáló pisztolyt pedig meg fogom tanulni használni, ez volt az első szereplése. Mindent összevetve, nagyon jól sikerült az ebéd, és az egész nap is. :-)