2013. január 22., kedd

A mai ebéd

A barátom vendégségbe jön hozzánk. Szeretnék neki valami egyszerű de nagyszerű ételt csinálni, de nem szeretném az egész délelőttöt a konyhában tölteni. Megnéztem a hűtő és a fagyasztó tartalmát, és a halra esett a választásom. Előtte persze feltálalom a mennyei kukoricalevest, utána pedig katalán narancskrémmel koronázom meg az étkezést.

Kukorica leves /2 főre/

  1. Készítek egy kisebb fajta lábasban leveskockából kb 2,5 - 3 dl levesalapot. Ha kész van félre teszem.
  2.  2 kis konzerv kukoricát felöntök annyi tejjel, hogy ellepje, és botmixerrel összepépesítem.  Ízlés szerint borsozom, (sózni nem kell, vagy csak óvatosan, mert az alaplé sós) illetve reszelek bele egy kis szerecsendiót (ez a lépés elhagyható) illetve hozzáadok ízlés szerint reszelt füstölt sajtot. 
  3. A kukoricás keveréket hozzáöntöm a húsalapléhez, és felforralom. 
  4. Sós ropogósokkal, vagy bagettel tálalom.
Ezt a receptet Takács Nórától "tanultam" és már alig várom, hogy elkészítsem. Igazi különlegességnek ígérkezik!
 
A levest egyszer felforralom...

 

...és már tálalhatom is.

 

 

 

 

 

 

Főfogás

Hozzávalók:

  • 800 g alaszkai gyorsfagyasztott tőkehalfilé
  • kotányi halak főszersó (lehet bármilyen)
  • paradicsom
  • kígyóuborka
  • lilahagyma
  • feta  
  • bazsalikom
Fontos, hogyha fagyasztott hallal dolgozunk, ne felejtsük el kivenni időben a fagyasztóból. Körülbelül egy éjszaka kell, hogy teljesen kiolvadjon.
A halszeleteket egy olajozott alufóliával kibélelt tepsibe tesszük. (fontos, hogy az alufóliát alaposan kikenjük olajjal, különben odaragad. Ha rácsos tepsiben sütjük, akkor azt kenjük be olajjal) A halakat is megkenjük olajjal, és megszórjuk a fűszersóval.  Körülbelül 20 percig sütjük 170°-on. 
A görög salátához feldaraboljuk a zöldségeket, hozzáadjuk a sajtot és az apróra vágott bazsalikomot. Akár így is tálalhatjuk, de megöntözhetjük egy kevés olivaolajjal, vagy pedig készíthetünk rá esetes cukros salátaöntetet.

A halakhoz csupán egy kis fűszerre és olajra van szükség...

... és kész is az egészséges ebéd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Katalán narancskrém

Ezt a receptet az egyik Nők Lapja Konyhában találtam, és rögtön kinézem magamnak. Az idő most jött el: tegnap este összeraktam a krémet. Az illata fenséges lett, legszívesebben rögtön megettem volna az egészet, ám visszatartottam magam, hogy a mai tálalásra is maradjon. A recept a következő:

Hozzávalók:

  • 3 dl tej
  • 3 dl tejszín
  • 1 rúd vanília
  •  5 tojássárgája
  • 7 dkg cukor
  • 2 ek. kukoricakeményítő (nekem ilyen nem volt, és finomlisztet használtam...)
  • 1 narancs reszelt héja és leve
  • 1-1 ek kristálycukor tálkánként
A tejet és a tejszínt lábasban össze kell melegíteni, közben beletenni a vanília rúd kikapart magjait (lásd tipp) Egy másik edényben habosra kavarjuk a tojássárgáját a cukorral, majd beletesszük a keményítőt. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a meleg tejes folyadék felét, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és belekeverjük a narancs héját és a levét. Kis tálkákba öntjük, és kihűtjük. Hivatalosan kis szuflés vagy kerámiatálkákban kellene tálalni, de nekem ilyen nem volt, úgyhogy üvegkelyhekbe adagoltam a krémet. Az eredeti recept szerint 4 személyes ez az étel, nekem 5 kehely lett belőle. Kb. 1-2 óra alatt kihűtjük, utána egy-egy evőkanál kristálycukrot karamellizáló pisztollyal ráolvasztunk. Egy éjszakát hűlni hagyjuk. 

Tippek:

- A vanília szakszerű felszanálása a következő, egy deszkára fektetjük, és éles késsel ketté vágjuk hosszában. A két fél rúdból késsel kikapargatjuk a magokat.
- A tojást a cukorral fehéredésig kell keverni, kb. 5 percig kézi robotgéppel.



Tapasztalataim: az ebéd nagyon finom lett. A leves ízlett a legjobban a vendégemnek, de mindenből jóízűen evett. A narancskrém is ízlett neki, bár abból legközelebb kisebb adagokat fogok csinálni, mert a kelyhek nagyok voltak, és úgy egy kicsit sok volt. A karamellizáló pisztolyt pedig meg fogom tanulni használni, ez volt az első szereplése. Mindent összevetve, nagyon jól sikerült az ebéd, és az egész nap is. :-)

2013. január 21., hétfő

Citromtorta a szürke hétköznapokra

 Szeretem a telet. Ez az egyik legmeghittebb évszak. Ilyenkor van a Karácsony, ami közelebb hozza a családtagokat egymáshoz, ilyenkor van Új Év, amikor a barátok együtt vannak. Ilyenkor lehet nagyokat hógolyózni, és megépíteni az utca legnagyobb hóemberét. Ilyenkor van a korcsolya, a sajgó térdek, kificamított bokák, az elvesztett sapkák és sálak időszaka. Szeretem, amikor sétálok egy téli vásárban, és az egész utcában vagy téren érzem a forralt bor édes illatát. 
A tél az egyik kedvenc évszakom, a tavasz, ősz és nyár mellett. Ugyanakkor január vége és a február nagyon szürke hónap. Ilyenkor az embereket elfogja egy kissé a melankolikus hangulat. Már nincs olyan hideg, hogy a hó megmaradjon, de olyan meleg sincsen, hogy ne fagyjon meg az ember míg leszalad a közértbe. Ezt a depressziós hangulatot szeretném elűzni ezzel az üde édességgel. Remélem tetszeni fog.

Ez a citromtorta saját recept. A barátom imádja a citromot, őt szerettem volna meglepni, ami sikerült is. A tortát körülbelül fél óra alatt kényelmesen meg lehet csinálni. Jó étvágyat kívánok hozzá.

Hozzávalók: /egy kis tálhoz/

- 1 csomag színtelen zselatin (hogy még kevesebb macera legyen vele, lehet főzés nélkülit használni)
- 2-4 darab citrom (mérettől függően)
Krémhez: 
- 25 dkg mascarpone (natúr krémsajt)
- ízlés szerint porcukor
- vaniliáscukor
- 10 dkg hámozott mandula reszelék vagy forgács
- citromlé
Aljához:
- darált kakaós keksz
- olvasztott vaj vagy margarin

Az elkészítés:

1.  A citromokat vékonyan felkarikázzuk, és a héját leszedjük. A zselatint a csomagolásán látható módon elkészítjük és egy vizezett műanyag íves alakú dobozba kenjük. A citromkarikákat gyorsan beleragasztjuk, és azokat is lekenjük zselatinnal. Amíg a krémet csináljuk tegyük hűtőbe vagy hideg helyre a tálat.
2. A krémhez a mascarponét összekeverjük a cukrokkal, a mandulával és ízlés szerint citromlével ízesítjük. A krémet a tálba kanalazzuk, és ismét hűtőbe tesszük.
3. Az aljához darált kakaós kekszet olvasztott vajjal összedolgozunk. Akkor jó, ha gyúrható, de nem tocsog a vajtól. (Ide mennyiséget azért nem írtam, mert tál és ízlés függő, hogy ki hogy szereti.) Kivesszük a tálat a hűtőből és a krém tetejére tapicskoljuk a masszát.
4. A tortának jót tesz ha pár órát, vagy akár egy éjszakát is állni hagyjuk. Tálalás előtt a tortát vágjuk körbe, és borítjuk egy tálba. Ízlésesen díszíthetjük mandulával vagy mentával.

Tippek az elkészítéshez:

- Ha sok zselatinunk maradt, akkor keverjük még melegen a mascarponéhoz, akkor egy könnyebben vágható krémet kapunk.
- A tálkát azért fontos kivizezni, mert így könnyebben kiborul a végén az eredmény. (Ha ezt elfelejtettük akkor sincs semmi baj, mert úgy is kiborul)
- Ha drágálljuk a mascarponét, akkor használjunk helyette vanília ízű pudingot margarinnal kikeverve, ehhez azonban ne használjuk fel a megmaradt zselatint. 
Ez a fénykép ugyan nem túl jó minőségű, de a torta 
egy pillanat alatt elfogyott... :D