2014. május 30., péntek

Szőke brownie - Blondie

Mikor ezt a sütit készítettem meg voltam győződve arról, hogy rossz lesz. A mandula szimpatikus volt (pláne ekkora dózisban) de a fehér csokival nem voltam (vagyok?) kibékülve. Az okosok szerint az ember csak a színe miatt érzi édesebbnek a fehér csokit a tejcsokitól. Nem próbáltam ugyan még csukott szemmel letesztelni a kettőt, de meggyőződésem, hogy nem így van. A fehér csokiban van valami túl erőszakos mellékíz. Nekem az ízéről mindig a behízelgő emberek jutnak eszembe... Nem jön be egyszerűen. Ez a sütemény azonban fergeteges volt. Komolyan mondom, nagyon ízlett. Melegen krémes volt szinte a belseje, elolvadt az ember nyelvén, azt az erőszakos édességet pedig eltompította a mandula, nagyon finom volt. Hidegen egy könnyebben vágható, de még mindig ragacsos (állagra, nem tapintásra) és puha édesség. Nem tudnám megmondani hogy a finomabb. (Az első kép hidegen készült ma reggel, az alsó a sütés után 15 perccel, tegnap este.) 
Pár szó a receptről: nem tudom honnan való. Édesanyám valahonnan kiírta ezt a receptet még 1-2 éve, és azóta gyűjtögeti a fehér csokit és a mandulát, hogy egyszer majd megsüti. (Nem akarok plagizálni, ha valaki felismeri hogy az ő receptje szóljon és rögtön kiírom a forrást.) Egy jó tanács: ne süthető csokicseppet próbáljanak olvasztani mint én... :) És persze aki nem kóstolta süsse meg! Ugyanolyan mint a klasszikus brownie, csak fehér és mandulás.


2014. május 29., csütörtök

Banánhab mézes mogyorós grillázzsal

A banán egy olyan gyümölcs, amit nem tudok bármikor enni. Fura a kapcsolatom vele, mert néha nagyon megkívánom, de alapjába véve nem szeretem az ízét. FromJuci oldalát nézegetve azonban rábukkantam egy egyszerű de nagyszerű gyorsan elkészíthető finomságra, a banánhabra. Annyira megtetszett, hogy ki szerettem volna próbálni. Annyit változtattam, hogy tojásfehérje helyett habtejszínt használtam, illetve kreáltam hozzá egy fantasztikus mézes mogyorós grillázst. Nagyon jó desszert, pár perc alatt elkészül.

2014. május 27., kedd

Vesepecsenye zsályás krumplival és tejszínes gombamártással

Hosszú lett volna a cím, ha mindent beleírok, amit ki akarok hangsúlyozni. A zsályás krumpli puha, omlós, de a pirítás miatt a külseje roppanós és a vaj miatt fantasztikus ízű. A gombamártás krémes, a mustár miatt különleges ízű, a krumpli főzőleve pedig nagyszerű állagot ad neki. A hús pedig férfias, nem akartam bravúrozni a fűszerezéssel, ez így egyszerűen nagyon jól illet a gombához és a krumplihoz. Ó, a gombamártás talán elviselt volna egy löttyintésnyi fehérbort, de nem volt itthon, ám ha Önöknél van nyugodtan tegyenek bele. A zsályát pedig le lehet váltani kakukkfűre, rozmaringra, bármilyen tetszőleges zöld fűszerre. Egyébként a fogás isteni. Komolyan. 
Hogyha tetszik a kép vagy a recept kérlek likeold facebookon ugyanis beneveztem vele egy versenyre.




Epres sajttorta Rachel Allen nyomán

A Sasó indította Szakácsmustra nevű játék háziasszonyának szerepét ezúttal Dina vette át, aki ebben a fordulóban Rachel Allent választotta ki. A játék lényege, hogy minden résztvevő süt a kijelölt szakácstól. Én mivel Rachel Allent nem ismertem kénytelen voltam az internetet segítségül hívni, ahol rengeteg (többségben angol nyelvű) receptet találtam. Nagyon sokat elmentettem, és sokat ihletődtem is az egyszerű, de nagyszerű receptek láttán. Mivel volt itthon egy nagy doboz mascarpone és találtam egy jó kis sajttorta receptet Puffinnál, úgy döntöttem lesz ami lesz, megsütöm ezt. Azért is tetszett nagyon a recept első ránézésre, mert egy átlagos sajttortához képest kevés hozzávalóra van szükség. Az eredeti recept áfonyát ír, azonban én még mindig eper-lázban égek, így ezt akartam felhasználni. Hááát... Most már értem, hogy az epres sajttorták miért csak a tetejükön márványosan elkevert eperöntetet tartalmaznak. A darabokra vágott eper ugyanis szétsült, - és bár nagyon finom volt - elég fura színe lett a tortának. A másik probléma, amivel szembesültem, a sütési idő. A blog nem adott meg hőfokot, így 170°-on sütöttem. Körülbelül másfél óráig. Ugyanis az eredeti recept 35-40 percet ír, de mellé írta, hogy vagy ameddig meg nem pirul. Na. Körülbelül 45 percet töltött a sütőben, amikor észrevettem, hogy már erősen pirul. Rendben kivettem. A közepe azonban még gyanúsan folyt. Jó, gondoltam, megvárom míg kihűl, biztosan keményedni fog. Nos, szobahőmérsékleten ugyanúgy folyt. (Nem remegett, a belseje a pirult réteg alatt totálisan folyékony volt.) Jó, sütő visszakapcsol, megint sütöttem körülbelül fél órát, kivettem, már nagyon pirult (az alufóliát nem találtam) kihűtöttem. Ugyanúgy folyt. Jó, rendben, sütő visszakapcsol, alufólia megkeres, vissza a sütőbe. Sajnos az időérzékem elég rossz, de itt még körülbelül 40-45 percet sütöttem, míg azt mondtam, jó, ennyi folyékonyságot kibírunk, maximum pohárból esszük, és feltehetem a blogra mint bravúros pohárkrémet. (Ekkor elég erőteljesen remegett, de már nem éreztem, hogy folyt volna a közepe össze vissza.) Kihűlt és láss csodát, szeletelhető volt. Ami az oka lehetett ennek: pech (már az előző sajttortám se jött be), vagy lehet, hogy a tojást túl sokáig vertem, nem kellett volna annyira kihabosítani, vagy a mascarpone már súrolta az eltarthatóság dátumát, de ízre, szagra, állagra rendben volt.
Nos, ezek után az összegzés: aki a gyönyörű fehér színű sajttortára vágyik az keressen más receptet. Aki pedig szereti az epres, csúnyácska, de jóízű krémes tortákat az jó helyen jár. Nagyon finom lett amúgy a végeredmény, csak a külleme piszkálja nagyon a csőrömet...





2014. május 25., vasárnap

Vaníliás epres pohárkrém kuszkusszal

Szirupos eper, krémes vaníliás kuszkusszal, és tejszínhabbal... Mennyei desszert! Előnye, hogy gyorsan elkészül. Valami hasonló desszertet láttam valahol, próbáltam utána keresni, hogy pontos forrást tudjak adni, de nem találtam. (Bár ott kicsit más volt a kuszkusz ízesítése és az eper is.... nem tudom hol lehetett...) Mindesetre ez a pohár desszert nagyon jó, egyszerű és nagyon nagyon finom. Mindenkinek ajánlom! :D Persze kuszkusz helyett lehet tejberizzsel vagy tejbegrízzel is készíteni.




2014. május 24., szombat

Nyári zöldségleves sajtos galuskával

Ez egy egyszerű, de nagyszerű nyári leves. Levesbetétnek először vajgaluskát szerettem volna tenni bele, de aztán eszembe jutott, hogy van egy olyan Nők Lapja Konyha szám, amelyikben különféle gombócokat és galuskákat vonultatnak fel. Így esett a választásom erre a sajtosra, amiben egyébként nem is érződött a sajt... De finom volt. A levesről: igencsak lightos, szóval ezután lehet kínálni a brutális húsos fogásokat. (Nálunk a második húsos pite volt.)


2014. május 22., csütörtök

Epres krémes

Egyik nagy kedvencem az eper. (Bár még annál is jobban szeretem a Nagyszüleim kertjéből a szamócát, ami kisebb, nyomibb, de háromszor olyan édes és lédús mint a boltiak.) Az ötlet, hogy ilyen süteményt készítsek, az egyik youtube-os videóból jött, de én más krémet használtam, történetesen a legjobb tiramisu krémet, kis változtatásokkal. Azt reméltem, hogy egy kevés zselatinnal szebben szeletelhető sütit kapok, nos nem, össze vissza csúszkált az egész, így ha nem szimpi a zselatin nyugodtan hagyják ki. (Kicsit folyósabb lesz, otthonra teljesen megfelelő...) És az íze. Fantasztikusan finom lett. A kép nem túl jó (este fél 9 tájban fotóztam, minimális fénnyel) kicsit olyan, mintha szalonna darabok akarnának kihullani a lapok közül, de nem, az eper... Talán nem túl szép, de az íze világbajnok! (Hogy egy kicsit Jamie Oliver szavaival éljek...:D) Így az eperszezonban érdemes kipróbálni. Bár szerintem a tölteléket ősszel fel lehet cserélni karamellizált almára/körtére, vagy nyár derekán cseresznyére/meggyre, kis mandulával, előbbi dióval... Nem lehet rossz. :)


2014. május 21., szerda

Juhtúróval és kolbásszal töltött gombafejek

A gomba a végzetem. Nagyon szeretem. Sülve, főve, grillezve, levesbe, töltelékként, bárhogy. Talán azért a kedvenceim a töltött gombák, mert ott ők a főszereplők. És persze azért is, mert rendkívül változatosan, könnyen és gyorsan finom és laktató ételeket készíthetünk. Ezek lehetnek a legegyszerűbbek, tejföl-sajt-sonka párosítás például remek. Vagy tehéntúróval, hagymával, baconnal is frenetikus. Egy nagy favoritom már fent is van a blogon, ez a zöldfűszeres töltött gomba. Nem szabhat határt csak a képzeletünk. Ha szeretik a gombát tetszeni fog ez a recept is. Húsok mellé salátával, vagy hideg vacsora részeként is remek.



2014. május 19., hétfő

Túrófánk

A túrófánk nálunk örök kedvenc. Télen, nyáron, esőben, fagyban, 40 fokban, mindig hatalmas sikere van, gyorsan elfogy. Egy kiadós leves után, vagy lightos ebéd desszertjeként kiváló! A recept Édesanyámé, és egyszerűen elronthatatlan. A dekoratív külseje és a jó íze mellett (fél kiló túróval lehet egyáltalán rossz?) azért is szeretem, mert sokkal kevésbé szívja magába az olajat, mint például a szalagos fánk, így hidegen is nagyon finom.


2014. május 18., vasárnap

Luxus reggeli spárgával és buggyantott tojással

Valójában a luxus szó nem biztos, hogy kifejező, hiszen nem egy baromi drága évente csak egyszer engedhetem meg magamnak típusú reggeli. A buggyantott tojástól féltem egy kicsit, de Mautner Zsófi utasításait követve tökéletesen sikerült. A spárga a tegnapi vacsorából maradt, így ez egy maradékokat is okosan felhasználó reggeli. Igazán finom!



Restaurant Day 2014. május 17. - Zenóbia

A Restaurant Day egy olyan nap, amikor bárki bárhol nyithat éttermet.Sokat hallottam már róla, de még soha nem voltam egy helyen sem. Ezen a király térképen lehet(ett és lehet majd a továbbiakban) tájékozódni a helyekről, és ha úgy döntenek teraszukon vagy a lakásukban éttermet vagy cukrászdát szeretnének nyitni itt tudnak regisztrálni is. (Facebookon is megtalálható egy csoport.) Szóval. Péneteken értesültem a dologról (mármint, hogy szombaton lesz) úgyhogy röptében csak két sütis helyet néztem ki, a Zenóbia Süti Standot, és a WonderWaffles gofrizót. Sajnos ez utóbbi helyszín betegség miatt törölve lett. Így maradt a Zenóbia. Gatyát felkötni, indul a kóstolás.


A süti stand a Dob utca 16 szám alatti Gozsdu Udvarban volt felállítva. Helyettem beszéljenek inkább a képek:

2014. május 17., szombat

Fahéjas amerikai sütemény

Az első blogkóstolón amin részt vettem Sasóhoz osztottak be, ahol rengeteg jó sütemény receptjét kiírtam, de a brownie-t sütöttem meg. Azóta epedezve gondoltam a Cinnamon Roll Cake-re, a fantasztikus amerikai fahéjas sütire. Most akadt a kezembe egy szamárfüles papírfecni, amire rá voltak firkantva a hozzávalók és az elkészítés címszavakban. Nem késlekedtem sokat, gyorsan megsütöttem. Háromnegyed hét körül vettem ki a sütőből, fél kilencre egy darab sem maradt. Mindenkinek nagyon ízlett. Az alaptészta íze hasonlít egy kissé a tejpitéhez, de az állaga miatt sokkal szerethetőbb. A töltelék pedig nagyon-nagyon-nagyon-nagyon finom.  Nálam 10/10 pontos ez a sütemény, hálás köszönet érte Sasónak! Szerintem visszajáró vendég lesz nálunk ez a fahéjas csoda!

2014. május 16., péntek

Rakott gombás rizs paradicsom salsa-félével

Maradt itthon egy adag rizs, ami sehogy sem akart elfogyni. Ugyanez állt pár szem szép gombára. Az egyik fele már töltelékkel végezte, de néhány darab még mindig a hűtőben árválkodott. Gondolkodtam, hogy mi legyen belőle, mikor eszembe jutott, hát rizottó! De az főtt rizzsel... Jó, akkor tejfölözzük meg pakoljuk meg egy mázsa reszelt sajttal, és dobjuk be a sütőbe. Úgy minden jó. (és tényleg!) A salsáról pedig tudom, hogy ez nem az igazi, hisz kéne bele még egy kis hagyma, jó adag chili és valami fűszernövény is, de nézzék el nekem, hogy így nevezem. Mégis, hogy lehetne hívni egy maréknyi apróra vágott fűszeres paradicsomot? A rakott rizottó(?) (végtére is alaplé, rizs, gomba) nagyon jól sikerült, kifejezetten finom, krémes. 

2014. május 15., csütörtök

Karamellás fűszeres keksz

Amit akartam: ropogós, intenzív ízű fűszeres keksz, kicsit karamelles beütéssel. Amit kaptam: ropogós karamelles ízű, lehetne-kissé-édesebb-és-kissé-fűszeresebb keksz. Kellemes ízű, finom aprósütemény, tea mellé nagyon jó. A receptben úgy írom ahogy elkészítettem. A karamell mellé ajánlok még pluszba egy kevés cukrot. Ez a keksz egyben lehetőséget adott arra, hogy kipróbáljam a legújabb kiszúróimat, amik nagyon trükkösek, egyik oldaluk rendes forma, a másikkal pedig - akár egy nyomdával - lehet díszíteni a kekszet. Talán nem érthető amit mondok, de a képen látszik.



2014. május 13., kedd

Joghurtos sültpadlizsán saláta

Egyszer egy török étteremben joghurtos padlizsánsalátát rendeltem. Nagy reményekkel kóstoltam bele, mert sok embertől hallottam, hogy milyen finom... Borzalmas volt. Kevés dolog van, amit nem eszek meg, egyáltalán nem vagyok válogatós, de azt egyszerűen nem voltam képes megenni. De nem akartam annyiban hagyni, hisz egy rossz étel olyan mint a ló, ami ledob, vissza kell rá ülni, hogy utána az ember ne féljen élete végéig tőlük. Szóval valamit ami nagyon nem jött be újra meg kell kóstolni más körülmények között. Mivel tartottam attól, hogy bármely más török gyorsétteremben ugyanilyen borzasztó olajos szottyadt padlizsános izét kapok, ezért úgy döntöttem kipróbálom itthoni körülmények között. A kísérlet fantasztikusan sikerült. Ez a saláta köszönő viszonyban sincs gyorséttermi társaival. Nem az olcsó olaj íz a domináns, hanem a fűszeres puha ropogós padlizsán, ezt csak megkoronázza a könnyű öntet. Az újhagyma meg passzol hozzá. Ha kóstoltál már elfuserált joghurtos padlizsán salátát, készítsd el otthon, fényévekkel jobb lesz! Ó, és a paprikás olaj. Hát az úgy volt, hogy a chili és vanílián láttam egy receptet ahol a tojás és spárga paprikás vajjal volt meglocsolva. Ez adta az ötletet. Bár a vajból olaj lett, de különlegessé tette a salátát.




2014. május 8., csütörtök

Tészta baconos sajtmártással

Ez egy egyszerű de nagyszerű étel, ami lényegében semmi extra hozzávalót nem igényel. Szegény tészta nem annyira dekoratív, de tényleg igazán finom. Még régen Stahl egyik szakácskönyvében találtam ezt a receptet. Most eszembe jutott az íze, és próbáltam felidézni a hozzávalókat. Ez olyan tipikus Stahl-os étel: tejszín, bors, fokhagyma szerecsendió...Bár én ez utóbbit elhagytam. Gyors és tápláló kaja.

2014. május 3., szombat

Somlói galuska torta

Édesapám születésnapjára készült ez a meglepetés torta, ugyanis titkos forrásokból megtudtam, hogy - bár nem édesszájú -  oda van a somlóiért. Sok meggyel, dióval és mazsolával... Nagyon jól sikerült. Külön tetszik a receptben, hogy bármit bármilyen arányban fel lehet használni hozzá. Tejszínhabbal különösen jó. A recept kicsit szedett-vedett. Alapjába véve az ihletet egy Miele főzőiskolás videó adata, de átalakítottam, mert három lap helyett kettőt sütöttem, illetve pluszba tettem a töltelékhez meggyet, valamint a csoki öntetet ganage formában tettem a torta tetejére. A vaníliás krém Horváth Ilona receptje.