2015. március 29., vasárnap

Monsieur croque egyszerűen

A monsieur croque egy remek francia melegszendvics, sonkával, sajttal és besamelmártással. Ez a változat azonban ennél egyszerűbb, a mártást krémes tejföllel helyettesítjük, ez jóval lerövidíti az elkészítési időt, de az élvezeti értéke nem sokat változik. Én kenyér helyett (ha van itthon) kalácsot szeretek használni, ettől ugyan nem lesz édes-sós, de ad neki egy pici édeskés lágy ízt pluszba.



2015. március 28., szombat

Zöldséghalmok sonkával, cheddarral

A diétáknak is van szép oldaluk. Például ez az ínycsiklandó zöldséghalom. Aki a padlizsánt és a cukkinit szereti, az imádni fogja ezt a főfogást, szerencsésebbeknek köretet, vagy előételt. Nem mellesleg a finom íze mellett egészséges és tápláló is. Ez a mennyiség 1, maximum két főételnek felel meg, de köretként vagy előételként négy embernek is adható. 


2015. március 27., péntek

Színes tojásrántotta

A szénhidrátszegény életmód és étkezés hatalmas pirospontja a tojásrántotta. Nem tudom, ki hogy áll a diétájával, nekem sajnos semmi cukrot és lisztet nem szabad bevinnem a szervezetembe. Mikor elsirattam a carbonara spagettimet és a karamellát, csokit próbáltam szétnézni, hogy mit is lehet ennem. A tojásrántotta abszolút nyerő dolog, hiszen lehet bele zöldségeket és húst pakolni, így laktató és finom fogásokat kapunk. Egy ilyen reggeli után jó ideig nem leszünk éhesek! Másrészt takarékos fogás is, hiszen minden maradékot bele lehet vágni.



2015. március 26., csütörtök

Petrezselymes cukkini saláta tojással

Ez a saláta csúcs! Persze azoknak, akik szeretik a zöldségeket. De egyébként zseniális. Az evése közben egészen elfelejtkeztem a diétáról és csak élveztem az ízét. A cukkini kicsit roppanós, fokhagymával és egy kevés citromhéjjal ízesítettem, amitől nagyon különleges lett. Az egészet bőven megszórtam petrezselyemzölddel és egy kis szárzellert is vágtam a tetejére. Nagyon remek saláta, mindenkinek bártan ajánlom! Húsok mellé is nagyon finom lehet, de így főtt tojással is laktató. 



2015. március 25., szerda

Zabkása fahéjas párolt almával

Sajnos a vég utólért. Világéletemben a "normális" étrend híve voltam: sok zöldség, sok gyümölcs, hús, péksütemények és édesség. Úgy gondoltam, hogy ez elég az egészségességhez. A diétákat megmosolyogtam, a fogyókúrákat kinevettem. Sajnos viszont egy egészségügyi probléma miatt teljesen el kell hagynom a szénhidrátot, de legalábbis drasztikus mértékben minimalizálni. És hogy ezt miért írom le? A blog arculatában óhatatlan a változás, hiszen kénytelen vagyok így élni tovább. De legalábbis egy darabig. Ezekkel a szénhidrátmentes, vagy alacsony szénhidrát tartalmú ételekkel fogok mostanság jelentkezni. Hogy miért adom közre ezeket a recepteket? Nem azért, mert olyan remekek lennének - aki teheti kerülje, vagy legalábbis javítsa fel cukorral/mézzel. Inkább, mert a blogolással/fényképezéssel próbálom tartani magamban a lelket, hogy amikor az öcsém a mogyorós grillázst rágcsálja, ne ugorjak ki az ablakon, kezemben egy darab zsárzellerrel. És persze hátha akadnak emberek, akiknek szintén jól jön néha napján egy kis bíztatás, esetleg egy-két jó (de inkább kevésbé rossz) recept. 

Az alábbi reggeliötlet egy lebutított zabkása. Nem annyira rossz, de akinek az életébe belefér, tegyen hozzá egy kevés édesítőszert.

Később kiderült, hogy a zabkása nagyon nem illik ebbe a diétába, de több oldalon teljesen ellentmondásos véleményeket olvastam erről. Szóval nem tudom, tudjam-e ajánlani a szénhidrátot kerülők figyelmébe...


Spenótos baconos lepény

A spenótot nagyon szeretem, de ezzel (Édesanyámmal együtt) egyedül vagyunk, a család ki nem álhatja. Sajnos a többség dönt szabály nálunk is érvényben van, így a spenótot csak egy egy kiegészítő fogásba, zöldséges pitébe csempészhetjük be. A receptben Jamie Oliver utasításait követtem, némi változtatással. Ha a tölteléket változtatják is, a pite tésztáját mindenképpen ajánlom, mert nagyon nagyon jó! Változatosan elkészíthető: sonkával, olívabogyóval, szárított paradicsommal, kukoricásan stb. 


2015. március 24., kedd

22. Blogkóstoló - sorsolás

Elérkezett a sorsolás napja! :)
A szokásos módon, mindenki a listán alatta lévő blogról süt-főz, inspirálódik. A bejegyzések linkjét az alábbi e-mail címre várom: voroskaktusz@freemail.hu. A határidő április 26! (Kérésre hosszabbítom.)



1. Judit
2. Csigabige
3. Márti
4. Nelli
5. Süni
6. Éva
7. Sherpa
8. Cheftündér
9. Ági
10. Zsuzsa (Baráth)
11. Abroszra való
12. Konyhavirtuóz
13. Brioche
14. Teller-cake
15. Vöröskaktusz
16. Andrea
17. Szani
18. Marisz
19. Mézeskalács
20. Chefviki
21. Fűszermánia Gabi
22. Rendes csajok
23. Zsuzsi
24. Roza
25. Blogger anyó
26. Pitelány
27. Őrült szakács

Hogyha valakit kihagytam, sikítson!!

Jó játékot kívánok mindenkinek! :)





2015. március 17., kedd

Citromos mákos koszorú

A citrom és a mák meglehetősen ütős kombináció. Koszorú helyett persze lehet muffin sütőben is készíteni, annak az előnye az, hogy lehet bele különféle krémeket tölteni, például lemon curdot is. A tészta nagyon puha, könnyű és nagyon finom is. A kedvenc muffin receptemnek, a mese cupcake-nek az egyik változata.



2015. március 16., hétfő

PIRAN

Nem felvágni szeretnék ezzel a rovattal, szó sincs róla. Csak a laptopjaink általában évente elromlanak, a memóriájuk teljesen tönkre megy, és hatalmas bosszúság, amikor a rengeteg családi nyaralásos fénykép elvész. Persze itt most nem a privát fotókat fogom megosztani, hanem kedvet szeretnék csinálni az utazáshoz, aki elmehet annak azért, aki nem, annak hátha az otthonába varázsolják ezeknek a gyönyörű városoknak a hangulatát a képek. 

A kép innen való.

2015. március 15., vasárnap

SAD! Créme brulée

A Kisbogár blog meghirdette a 31. SAD! játékot, (Süss! Alkoss! Díszíts!), aminek témája: A Föld körül, vagyis különféle nemzetek konyhainak az édességeit kell végigkóstolnunk. Különféle konyhák desszertjeit nézegettem, szerettem volna valami különleges és számomra ismeretlen finomságot készíteni. Végül Varga Gábor Gourmandia szakácskönyvéből választottam egy klasszikus francia desszertet, a créme brulée-t. A recepten annyit változtattam, hogy a felére csökkentettem a sütési időt, illetve máskor nem hat hanem öt tálkába adagolom szét a krémet, mert így csak az edénykék feléig ért... Egyébként a recept zseniális! A ropogós karamell alatt krémes vaníliás krém lapul és különösen nagy élvezetet jelent megtörni a ropogós réteget. Aki nem kóstolta, annak kötelező, aki ismeri, úgyis rajong érte... Nem hiába a francia konyha a gasztronómia csúcsa. 



És hogy miért francia desszertet választottam? (Azon túl persze, hogy rajongok a vaníliakrémért...) Ősszel voltam a Néprajzi Múzeum World Press kiállításán, és ennek volt a kísérő tárlata Peter Turnley fotográfus Francia csók - Szerelmes levél Párizshoz című fénykép gyűteménye. Csak a hangulat kedvéért néhányat közzé teszek itt. A képek alapján egyszerűen lehetetlen nem beleszeretni a városba... A fényképek az origo egyik cikkéből valók.






Aki szeret szép képeket nézegetni, annak Vrábel Krisztina "Párizsos" fényképeit is ajánlom, ezek itt láthatók.

Betűrendes receptmutató

Reggeli


Előételek, saláták

Levesek


Húsételek

Főételek


Sós sütemények

Édes sütemények

Pénzügyminiszter reggelije (Citromos, mandulás kuglóf)

Desszertek



Egyéb

Vérnarancsdzsem

Az egészséges receptjeimet itt találod betűrendben. 

Bundáskenyér sütőben

Ilyen szöveggel láttam egy receptet a Minden egyben blogon, és rögtön megtetszett. Hiába, szeretem a tejfölös-sajtos-fokhagymás dolgokat. Kicsit módosítottam az alapreceptet, így született meg ez a verzió. Gyorsan elkészülő, olcsó és maradékokból összeállítható szendvics lett belőle, ami nem mellesleg igen finom is. :) Ha maradt otthon sült hús, sonka, párizsi, vagy nem talál gazdát egy a hűtő mélyén lappangó megkeményedett sajtdarab, akkor ez a recept remekül felhasználható.


2015. március 14., szombat

Marton Levente: Konyhanyelv

Egy szakácskönyv, ami szórakoztató és olvasmányos 


No meg tele van király receptekkel. Aki szeret olvasni és főzni, a főzésről olvasni vagy olvasás közben főzni, annak tetszeni fog ez a remekmű. Ez a könyv egyfajta gasztronómiai irodalmi kooperáció, ami úgy tud egyszerre két dolgot művelni, hogy egyik sem csorbul. Mindenkinek szívesen ajánlom, aki szereti a stand-up-os stílust, és nem receptcentrikus, képes egy szakácskönyvet egy ültő helyben végigolvasni.









Ez a könyv ugyanis egyfajta irodalmi szakácskönyv: minden recepthez tartozik egy-egy emlék, vagy keletkezés történeti adalék, amit a szerző bámulatos stílusban és szellemességgel ad elő. Marton Levente könyve úttörőnek számít, jó volna, ha több ilyen könyv látna napvilágot. (Tudom, tudom... Váncsa. Bár ő kicsit más stílusú.)

2015. március 13., péntek

2 összetevős csoki mousse és a származékai

Régi vágyam a csokoládé mousse. Most találtam a Praliné Paradicsom blogon egy egyszerű és nagyszerű receptet, amihez mindössze két hozzávaló szükséges. A csokoládé és a víz. Érdemes elolvasni Zsuzsi írását erről, hiszen nagyon érdekes tudomány a molekuláris gasztronómia... A receptet változtatás nélkül megcsináltam, de a 90%-os étcsokoládé nekem túl sok volt, így aki hozzám hasonlóan jobban kedveli a lágyabb ízeket, az inkább próbálja tejcsokiból készíteni, vagy kóstolja meg azt a remek forró csokit (vagy turbó kakaót) amit végül én is csináltam a végeredményből... :) Ennek ellenére jó tudni, hogy így is lehet mousse-t készíteni, a recept tényleg megvalósítható és működik. Aki szereti az étcsokoládét, imádni fogja ezt a desszertet, hiszen nincs hozzáadott tejszín és tojás, így akár fogyókúrásnak is nevezhetjük ezt az intenzív ízű édességet.


2015. március 12., csütörtök

BLOGKÓSTOLÓ!! A 22-ik

Csatába hívlak Benneteket, gasztrobloggerek!! Indul a 22. Blogkóstoló! A háziasszonyi szerepért köszönet Mártinak, az előző forduló kiírójának. 

A jelentkezési határidő március 22. vasárnap este! 

Jelentkezni ez alatt a bejegyzés alatt kommentben lehet, illetve a voroskaktusz@freemail.hu e-mail címen.


Mi ez a játék?

Ennek a játéknak a lényege az, hogy egy sorsolás után mindenki a neki választott blogról süt vagy főz valami finomat, lefényképezi és a saját blogján közzéteszi. A receptek linkét el kell küldeni az aktuális háziasszonynak, aki a határidő leteltével egy összefoglalóban teszi közzé a finomságokat.

Ki jelentkezhet?

Mindenki, akinek a gasztronómiai vagy egyéb témájú blogján legalább 30 recept található (hogy a "pár" biztosan találjon magának kedvére való (és esetleg speciális étrendjébe illeszthető) ételeket) és van kedve részt venni ebben a játékban. 
Aki nem rendelkezik bloggal, vagy nincs elegendő recept a tarsolyában, az is jelentkezhet, de ebben az esetben őt nem sorsolom ki, viszont ő kap blogot, ahonnan süthet-főzhet. Így bátran mindenki jelentkezzen!!

DE! 

Kérem, hogy azok, akik tudják, hogy nagyon elfoglaltak mostanában és nem tudják vállalni a kötelezettségeiket (mint a sütést egy másik blogról) ne jelentkezzenek, mert mindenkinek kellemetlen, ha valaki kimarad. Kérem, hogyha jelentkezés ellenére nem sikerül teljesíteni a feladatot, akkor írjatok a "párotoknak", így kevésbé kínos a dolog. Remélem, hogy ilyen nem lesz... 

Lemaradtam a jelentkezési határidőről...

Írj bártan egy e-mailt, megoldjuk, hogy bekapcsolódhass a játékba!! :)

Szóval, jelentkezésre fel!! :) 

2015. március 10., kedd

Lajos Mari lekváros raviolija

Sajnos mostanában kicsit kiestem a főzős - sütős játékokból, de most szeretnék visszacsatlakozni. Ezt a süteményemet a Szakácsmustra 9. fordulójára készítettem, amit a Fűszermánia blog szerkesztője írt ki. Ezúttal a kipécézett szakács Lajos Mari volt. Amint megláttam a kiírást a lelkem örömtáncot járt. Lajos Marit ugyanis nagyon nagyon nagyon nagyon szeretem. Pláne, hogy a Hemző-féle ételfotók gyönyörűek, ordít a fényképekről a meghittség és a főzés imádata. Kisebb koromban, de még most is, gyakran nézegettem végig újra meg újra a 99/33 sorozatukat, először még csak a képeket csodálva, majd lassan felfedezve a receptek gyönyörűségeit. Nem csak az igényes könyveik miatt lopták be a szívembe magukat, hanem remek dolog úgy sütni, hogy tudom, az ország nagy része ugyanúgy készíti a pozsonyi kiflit vagy a tepertős pogácsát, ahogy tőlük látták/olvasták. Hiába, Lajos Mari a nemzeti- és gasztroidentitásunk  (már ha van ilyen) kitörölhetetlen alakja, az örök nagymama, akihez minden helyzetben bátran lehet fordulni segítségért. Minden háztartásban fellelhető, mindenki ismeri a nevét, aki járt már a konyhában. Igazi ikon ő, akárcsak az amerikaiaknak Julia Child... Egy igazi magyar háziasszony.

A süteményről... A kiírás után rögtön a LM gyűjteményünkre vetettem magam és rengeteg esélyes versenyző közül ezt az első látásra nem különösebben vonzó lekváros raviolit választottam a 66 Karácsonyi édesség c. könyvből (50.o). Fél adagban készítettem el, de a hatalmas sikere miatt biztosan fogom még csinálni! Savanykás lekvárral töltöttem, ami miatt még a nem túl édesszájú Édesapám szívébe is belopta magát a süti. Két hátránya van, az egyik, hogy időigényes (1,5-2 óra az elkészítése), másrészt nem egy olcsó sütemény, a teljes adaghoz 4 rúd vanília szükségeltetik. Mindezek ellenére zseniális recept, a tészta omlós és finom, a gyúrása pedig igazi élmény, olyan finom vanília illat lengi be a konyhát... (Látszik is a fényképen, hogy ellepik a sütit a vanília-pettyek...) Nagyon nagyon finom, amolyan klasszikus békebeli aprósütemény. Mindenkinek csak ajánlani tudom! :)





2015. március 8., vasárnap

Szarvasgombás rántotta

A szarvasgomba mindigis olyan fűszer volt, amit ki szerettem volna próbálni, hiszen a csapból is ez folyik, hogy milyen drága, hogy milyen nemes... hogy micsoda remek dolog ez a szarvasgomba. Amikor a piacon sétálgattam találtam egy bácsit, aki rendszerint gombákat árult és - mint a felirat elárulta - friss szarvasgombája érkezett. Kíváncsi voltam, ezért odamentem érdeklődni, először csak félénken az árát kérdeztem meg, majd megbátorodva az elkészítésekről faggattam az árust. (A recept alatt olvashatóak a javaslatai.) Végül vettem egy picike darabot 400 forintért. Azt mondta, hogy négy embernek egy bőven elég. Ezt a tojásrántottát az ő javaslatai alapján készítettem el. Az eredmény? Hm... nem rossz. Higyjék el, szívesen áradoznék, de nem tudok. Különlegesnek különleges... De nekem nem lett a szívem csücske. Majd egyszer meg fogom kóstolni a klasszikus fekete szarvasgombát is, mert ha ekkora kultusza van, akkor csak jó.... :) A recept 2 főre szól, mi öt részre osztottuk, azért látszik olyan kevésnek a képen.




2015. március 7., szombat

Táncoló talpak

Régen láttam az interneten egy hasonló képet és rögtön meg is valósítottam, de még nem blogoltam, így nem tudtam megosztani sem a képet, sem az elkészítését. Ma eszembe jutott ez a cuki kis díszítmény és megcsináltam újra. Előre leszögezem, hogy ez inkább csak a szemnek készül, hiszen az olívabogyó, nyers répa és a juhtúró nem akkora ízélmény, (persze minden alkotója nagyon finom), viszont néha dekorálhatjuk a hidegtálakat ezekkel a pingvinnel, mert nagyon aranyosak! Szülinapi ünneplésekkor, vendégségben igazán jól feldobják a hangulatot és a vendégváró finomságok mellett üde színfoltok lehetnek.

2015. március 6., péntek

Krémes-meggyes bundáskalács

Egy nagyon gyorsan egy egyszerűen és rendkívül változatosan elkészíthető reggeli (vagy uzsonna) a melegszendvics. Ez a bundáskalács lényegében egy alfaja a szendvicseknek, és a maga nemében utolérhetetlen. :) Vaníliás édes tejfölös krém (ami cserélhető joghurtosra vagy mascarponésra) és darált meggy. Én a puha friss kalácsot szeretem használni hozzá, bár remek felhasználási módja a száraz kalácsnak is ez a módszer. Talán nem olyan gyors, mint egy tál müzlire önteni a tejet, de egy-egy reggel belefér ez a negyed óra alatt elkészíthető finomság.

2015. március 5., csütörtök

Duplacsokis keksz - 4 összetevővel

15 de legfeljebb 20 perc alatt elkészíthető kekszről van szó, ami bámulatosan finom és mindőssze négy hozzávalóból áll. És ez nem kamu... nem az a fajta kevés hozzávalós sütemény, amiben csak az "extra" hozzávalókat számolják... Bár a kevés összetevője ellenére nem mondanám rá, hogy olcsó, hiszen 5 púpos evőkanál nutella kell hozzá, ami szinte egy fél üveg, de nagyon nagyon megéri!! Nagyon finom keksz, a belseje puha, a széle ropogós, és a fehércsoki valami eszméletlen benne. Karamellizálódik, így olyan, mintha puha karamell kockákra harapna az ember... Akit zavar, hogy kicsit fakó a színe, az adjon hozzá egy csapott evőkanál sötét cukrozatlan kakaót, így sötétebb lesz. (Ebben az esetben érdemes egy kevés tejet is beleadni, mert a kakaó nagyon "sűrít".) Lényeg a lényeg: egyszerű, gyors, próbálják ki!


2015. március 2., hétfő

Belvoir kekszek

Váncsa szakácskönyve egyszerűen zseniális! Az egyik kedvenc könyvem, míg regénynek is beillik, mert remek történetek vannak benne, minden gasztoérdeklődőnek kötelező olvasmány. A Julie és Julia film főszereplőjének vállakozása alapján gondoltam arra, hogy kellene csinálni egy Váncsa projektet is, hiszen a receptjei különlegesek és már a leírásuktól is összefolyik az ember szájában a nyál. Ebből az áradozásból a lényeg: olvassák Váncsát. :) Az alábbi keksz egy remek előétel, a márványsajt kedvelőinek kihagyhatatlan. Az olívabogyó és dió pedig pompás hozzá. A recept saccperkábé, emiatt ne haragudjanak, tetszés szerint mehet bele minden.