Petrezselymes cukkini saláta tojással

Ez a saláta csúcs! Persze azoknak, akik szeretik a zöldségeket. De egyébként zseniális. Az evése közben egészen elfelejtkeztem a diétáról és csak élveztem az ízét. A cukkini kicsit roppanós, fokhagymával és egy kevés citromhéjjal ízesítettem, amitől nagyon különleges lett. Az egészet bőven megszórtam petrezselyemzölddel és egy kis szárzellert is vágtam a tetejére. Nagyon remek saláta, mindenkinek bártan ajánlom! Húsok mellé is nagyon finom lehet, de így főtt tojással is laktató. 

Kukoricás avokádósaláta tőkehalmájjal

Még régebben csináltam egy hasonló salátát, aminek a receptjét egy Lajos Mari könyvből vettem. Most fel akartam eleveníteni az ízélményt, ezért a homályos emlékeimből valami hasonlót alkottam. Nagyon finom és tápláló saláta lett. Ez az étel jó példa arra, hogy egy zöldségekből álló étel is lehet rendkívül ízes és laktató.

Joghurtos sültpadlizsán saláta

Egyszer egy török étteremben joghurtos padlizsánsalátát rendeltem. Nagy reményekkel kóstoltam bele, mert sok embertől hallottam, hogy milyen finom... Borzalmas volt. Kevés dolog van, amit nem eszek meg, egyáltalán nem vagyok válogatós, de azt egyszerűen nem voltam képes megenni. De nem akartam annyiban hagyni, hisz egy rossz étel olyan mint a ló, ami ledob, vissza kell rá ülni, hogy utána az ember ne féljen élete végéig tőlük. Szóval valamit ami nagyon nem jött be újra meg kell kóstolni más körülmények között. Mivel tartottam attól, hogy bármely más török gyorsétteremben ugyanilyen borzasztó olajos szottyadt padlizsános izét kapok, ezért úgy döntöttem kipróbálom itthoni körülmények között. A kísérlet fantasztikusan sikerült. Ez a saláta köszönő viszonyban sincs gyorséttermi társaival. Nem az olcsó olaj íz a domináns, hanem a fűszeres puha ropogós padlizsán, ezt csak megkoronázza a könnyű öntet. Az újhagyma meg passzol hozzá. Ha kóstoltál már elfuserált joghurtos padlizsán salátát, készítsd el otthon, fényévekkel jobb lesz! Ó, és a paprikás olaj. Hát az úgy volt, hogy a chili és vanílián láttam egy receptet ahol a tojás és spárga paprikás vajjal volt meglocsolva. Ez adta az ötletet. Bár a vajból olaj lett, de különlegessé tette a salátát.

63. VKF! Sült zöldséges kuszkuszsaláta

Az ötlet, hogy ilyet készítsek onnan jött, hogy a piacok színárban úsznak... Koktélparadicsom, cukkini, kápiapaprika... A kedvenceim. A kuszkusszal meg már régóta szemezek, de eddig még - tudomásom szerint - nem ettem. (Bár az íze rém ismerős volt...) A véletlen pont úgy hozta, hogy a 63. VKF! fordulójának a témája is zöldséges, így nem késlekedtem az elkészítésével. Összességében fantasztikus ebéd, tápláló is könnyű is, mindenkinek ajánlom.

Saláta zöldségből, gyümölcsből, fehérboros öntettel

Azért szeretem a salátákat, mert nem kell hozzá recept, egyszerűen azt vágunk apróra, amit szeretünk. Persze vannak olyan zöldségek, amik kifejezetten illenek egymáshoz, vagy megszokott ízkompozíciók, de a saláta elkészítésekor a saját ízlés a meghatározó. Szeretem ilyenkor, hogy végigszaglászom a fűszeres polcot, hogy ugyan mit tegyek az öntetbe? A legszabadabb műfaj a világon. Ma ezt ettem reggelire. Ne kövessétek a receptet! Találjatok ki új ízeket! Egyébként ez a saláta nagyon finom, ha nincs más ötlet, vagy más hozzávaló, akkor ajánlom kipróbálásra. :)

Káposztasaláta

Mostanában nagy sikere van az amerikai káposztasalátának, az úgynevezett coleslawnak. Én először ilyen salátát a KFC-ben ettem - jó rég volt - és azóta nagyon szeretem. Azóta itthon is szoktunk káposztasalátát csinálni, mindig máshogy. Néha kerül bele hagyma, vagy répa is. A mostani receptben a káposztán kívül csak alma van, no meg otthon kikevert majonéz. Angolszalonnával, vagy más húsok kísérőjeként kitűnő és egészséges köret.

Csevapcsicsa salátaágyon

Fúj a szél, hideg van, néha az eső is esik. Szép kis nyár... Mindenesetre ez a kis étel nagyon friss a saláta miatt, a hús pedig nagyon finom. A csevapcsicsa egy klasszikus délszláv étel, amit marha és disznó hús keverékéből sütnek, eredetileg roston. Alapösszetevői a hús maga, bors illetve só. Én tettem hozzá hagymát is és gulyáskrémet, ez az eredeti csevapcsicsa megszentségtelenítése. A salátán kívül kenyeret illetve zöldfűszeres töltött gombát ettünk hozzá, amik jól illettek az ételhez.

Tavaszi 10 perces saláta

Úgy készült ez az étel, hogy túrós tésztát csináltam ebédre. Mikor a szalonnát pirítottam hozzá, eszembe jutott, hogy van még egy szelet csirkemell a dermesztőben, amit meg kéne enni. Nosza, befűszereztem, kisütöttem a szalonna zsírjában (a szalonnával együtt) néhány otthon talált zöldséggel összekevertem, és voala, finom kis tavaszi saláta kerekedett belőle negyed óra alatt. A recept azért jó, mert bárhogy lehet variálni, aszerint, hogy éppen mi van otthon. Én a mennyiségeket egy személyre írom, olyan arányban ahogy elkészítettem.

Mozzarellás paradicsomsaláta

A mozzarella és a paradicsom nagyon jól illik egymáshoz. Aki kételkedik, gondoljon a pizzára. Na ugye. Bazsalikommal és provance-i főszerekkel egy nagyon kellemes mediterrán ételt kapunk. Érdemes kipróbálni.

A mai ebéd

A barátom vendégségbe jön hozzánk. Szeretnék neki valami egyszerű de nagyszerű ételt csinálni, de nem szeretném az egész délelőttöt a konyhában tölteni. Megnéztem a hűtő és a fagyasztó tartalmát, és a halra esett a választásom. Előtte persze feltálalom a mennyei kukoricalevest, utána pedig katalán narancskrémmel koronázom meg az étkezést.

Kukorica leves /2 főre/

1. Készítek egy kisebb fajta lábasban leveskockából kb 2,5 - 3 dl levesalapot. Ha kész van félre teszem.
2.  2 kis konzerv kukoricát felöntök annyi tejjel, hogy ellepje, és botmixerrel összepépesítem.  Ízlés szerint borsozom, (sózni nem kell, vagy csak óvatosan, mert az alaplé sós) illetve reszelek bele egy kis szerecsendiót (ez a lépés elhagyható) illetve hozzáadok ízlés szerint reszelt füstölt sajtot. 
3. A kukoricás keveréket hozzáöntöm a húsalapléhez, és felforralom. 
4. Sós ropogósokkal, vagy bagettel tálalom.

Ezt a receptet Takács Nórától "tanultam" és már alig várom, hogy elkészítsem. Igazi különlegességnek ígérkezik!
 

A levest egyszer felforralom...

 

...és már tálalhatom is.

 

 

 

 

 

 

Főfogás

Hozzávalók:

• 800 g alaszkai gyorsfagyasztott tőkehalfilé
• kotányi halak főszersó (lehet bármilyen)
• paradicsom
• kígyóuborka
• lilahagyma
• feta  
• bazsalikom

Fontos, hogyha fagyasztott hallal dolgozunk, ne felejtsük el kivenni időben a fagyasztóból. Körülbelül egy éjszaka kell, hogy teljesen kiolvadjon.

A halszeleteket egy olajozott alufóliával kibélelt tepsibe tesszük. (fontos, hogy az alufóliát alaposan kikenjük olajjal, különben odaragad. Ha rácsos tepsiben sütjük, akkor azt kenjük be olajjal) A halakat is megkenjük olajjal, és megszórjuk a fűszersóval.  Körülbelül 20 percig sütjük 170°-on. 

A görög salátához feldaraboljuk a zöldségeket, hozzáadjuk a sajtot és az apróra vágott bazsalikomot. Akár így is tálalhatjuk, de megöntözhetjük egy kevés olivaolajjal, vagy pedig készíthetünk rá esetes cukros salátaöntetet.

A halakhoz csupán egy kis fűszerre és olajra van szükség...

... és kész is az egészséges ebéd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Katalán narancskrém

Ezt a receptet az egyik Nők Lapja Konyhában találtam, és rögtön kinézem magamnak. Az idő most jött el: tegnap este összeraktam a krémet. Az illata fenséges lett, legszívesebben rögtön megettem volna az egészet, ám visszatartottam magam, hogy a mai tálalásra is maradjon. A recept a következő:

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 3 dl tejszín
• 1 rúd vanília
•  5 tojássárgája
• 7 dkg cukor
• 2 ek. kukoricakeményítő (nekem ilyen nem volt, és finomlisztet használtam...)
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 1-1 ek kristálycukor tálkánként

A tejet és a tejszínt lábasban össze kell melegíteni, közben beletenni a vanília rúd kikapart magjait (lásd tipp) Egy másik edényben habosra kavarjuk a tojássárgáját a cukorral, majd beletesszük a keményítőt. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a meleg tejes folyadék felét, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és belekeverjük a narancs héját és a levét. Kis tálkákba öntjük, és kihűtjük. Hivatalosan kis szuflés vagy kerámiatálkákban kellene tálalni, de nekem ilyen nem volt, úgyhogy üvegkelyhekbe adagoltam a krémet. Az eredeti recept szerint 4 személyes ez az étel, nekem 5 kehely lett belőle. Kb. 1-2 óra alatt kihűtjük, utána egy-egy evőkanál kristálycukrot karamellizáló pisztollyal ráolvasztunk. Egy éjszakát hűlni hagyjuk. 

Tippek:

- A vanília szakszerű felszanálása a következő, egy deszkára fektetjük, és éles késsel ketté vágjuk hosszában. A két fél rúdból késsel kikapargatjuk a magokat.

- A tojást a cukorral fehéredésig kell keverni, kb. 5 percig kézi robotgéppel.

Tapasztalataim: az ebéd nagyon finom lett. A leves ízlett a legjobban a vendégemnek, de mindenből jóízűen evett. A narancskrém is ízlett neki, bár abból legközelebb kisebb adagokat fogok csinálni, mert a kelyhek nagyok voltak, és úgy egy kicsit sok volt. A karamellizáló pisztolyt pedig meg fogom tanulni használni, ez volt az első szereplése. Mindent összevetve, nagyon jól sikerült az ebéd, és az egész nap is. :-)