2014. június 30., hétfő

Cseresznyés tejpite

Ez az első sütemény, amit teljesen egyedül készítettem. A receptet innen a Vöröskaktuszról szedtem és fel akartam dobni egy kis gyümölccsel, úgyhogy cseresznyebefőttet raktam bele. A gondok már a sütőedény kiválasztásánál elkezdődtek. Csak egy tortapiskóta formát találtam, gondoltam jó lesz az... Mentek is a dolgok egymás után, elkészült a tészta, elkezdtem a formába önteni, de a forma hamar megtelt és egy nagy adag tészta kimaradt. Nem akartam több adagot készíteni, úgyhogy elraktam hátha jó lesz még palacsintának. Na mindegy. Ezután belerakosgattam a cseresznyét, amit a tészta el sem lepett, hurrá! Sütés előtt a formát kikentem olajjal és megszórtam liszttel. A sütő bekapcsolása sem volt zökkenőmentes, de valahogy csak sikerült. Sütés közben a tészta picit felpuffadt és felébredt bennem a remény, hogy nem lesz túl vékony, nyers és ehetetlen. A megadott sütési idő után kivettem és megpróbáltam kiszedni a formából. Sikertelenül, ugyanis rendesen odaragadt. Ezek után kénytelen voltam barbár eszközökhöz folyamodni és végre sikerült kivennem a formából. Szeletekre vágtam, majd megszórtam porcukorral. Annyira nem sikerült jól, legalábbis külsőre. Az íze a palacsintához hasonlít, amit kifejezetten szeretek és így nekem nagyon ízlett. Összességében nem bántam meg. hogy ezt próbáltam ki, szórakoztató volt bénázásom. A család hamar befalta, bár lehet, hogy csak azért, hogy ne szegjék kedvemet a további sütögetés iránt. De ezt most mindegy. Íme a recept:
  • 10 dkg kristálycukor
  • 17 dkg liszt
  • 2 dkg vaníliás cukor
  • fél liter tej 
  • 2 tojás
  • fél üveg cseresznyebefőtt  

Fahéjas almaleves

Ez a leves nálunk gyakori vendég, pláne, hogyha van pár nyomódott alma a gyümölcskosarunkban. Kellemes ízű, hidegen kifejezetten üdítő. A fahéj és alma párosa pedig igen jó.



2014. június 29., vasárnap

Steak burgonya fokhagymás tejfölös mártogatóssal

Alapjába véve a krumplit nagyon szeretem. Megfőzve vajjal, vagy majonézes salátában, krokettként vagy csak egyszerűen fűszerekkel megsütve. Nem akarok kiemelni egyet sem, hiszen mind nagy kedvencem, de a steak krumpli különösen szívem csücske. Talán azért, mert itthon nemigen készítettük, és olyan izgi volt az éttermekben ilyet kérni. Mindig a puhább darabokat ettem meg először, hogy az általam finomabbnak tartott ropogósabb egyedek koronázzák meg a főételt. Ebben a köretben is az volt a célom, hogy ropogós fűszeres krumplit hozzak létre. Persze voltak puhább darabok, de nagyon finom lett ez a köret. A tejföl talán túl brutális hozzá, (kalóriában és zsírtartalomban) de higyjék el,nagyon passzolnak egymáshoz.

2014. június 28., szombat

Váncza: Szerelmes levél

A 200. bejegyzésem okán egy játékot hirdettem (itt) aminek lényege, hogy egy-egy Váncza sütit felelevenítsünk. Én a Szerelmes levél nevű süteményét sütöttem meg, kis változtatásokkal. A sütemény nagyon nagyon finom lett. De csúnya. Szétnyílt. De tényleg olyan finom lett, hogy legközelebb szerintem dupla mennyiségből fogom készíteni, bár úgy kicsit húzós a 10 tojás. A maradék habból pedig "melléktermékként" egy nagyon finom mágnás diós lepény lett. Nagyon jó sütemény, finom omlós a tésztája, a tölteléke pedig minden dió szerető ember álma. Mindenkinek ajánlom.


2014. június 27., péntek

Feketeribizli dzsem

A feketeribizli nagy kedvenc az egész családban. Leginkább Nagyapám szereti, aki óvó szeretettel nevelget a kert végében 1-2 bokrot. Én inkább a piros ribizlit szeretem nyersen, de a feketeribizli dzsemnek nemigen tudok ellenállni. Általában Nagymamám főz belőle finom lekvárokat, dzsemeket, de most mi is nekiálltunk Édesanyámmal. Ennek a dzsemnek az érdekessége, hogy csak a dunsztolás alatt esett át hőkezelésen, egyébként a gyümölcs megőrzi a frissességét. Nos, ez nem újság, hiszen például a meggydzsem is hasonló, ám a ribizlit nem kell napokig áztatni, ezáltal talán azt is mondhatjuk, hogy gyorsabb az elkészítése. Ez talán egy dzsemnél furcsa, hiszen rengeteg idő a ribizli pucolása, a dunsztolás, de a lekvárokhoz képest mégis egyszerűnek mondható. Reggelire, vagy marha, esetleg vad húsok mellé kiváló!

2014. június 26., csütörtök

Málnakrémleves

Egyszerű, főzés nélküli, és egészséges leves, amit a málna szezonban literszámra is lehet fogyasztani. Nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni. És persze mivel édes málnáról van szó az ízélmény garantált. :)

2014. június 24., kedd

Piros gyümölcsös joghuttorta

Gyümölcsös, krémes - habos finomság, ami gyorsan és egyszerűen elkészíthető, illetve még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Nagyon könnyű, és talán egészségesnek is mondható, a joghurt és a friss gyümölcsök miatt. Ezt a tortát Édesanyám csinálta régen minden nyáron, de a mascarpone megjelenése kitúrta az étrendünkből. Ezt orvosolva gondoltam, hogy visszahozom az emlékeket, és az ízeket, ezért készítettem el. Nagyon nagy sikere volt, méltán. Mindenkinek nagyon nagyon jó szívvel ajánlom, nemigen lehet hibázni vele. A krémes-habos (nem is tudom milyen) állaga pedig bámulatosan jó!


2014. június 23., hétfő

Mézes fahéjas diólikőr

Igen, ez egy karácsonyi recept. Avagy soha sincs korán egy kis ünnepi készülődésre. Nos, mielőtt totálkárosnak néznek, elmondom, az egyetlen oka a júniusi - karácsonyi receptnek az, hogy ehhez a likőrhöz júniusban kell leszedni az éretlen zöld diókat. Mivel mostanság (pár napja) készítettem és karácsonyig (de legalábbis pár hétig, hónapig) állnia kell, ezért egyértelműen nem tudok a kész termékről fényképet közzé tenni, de ahogy kész ígérem csatolom a képet. Kicsit furcsa így zsákbamacskaként árulni valamit, amiről nem tudom milyen lesz, de az alapanyagok, és a frissen összekevert lé illata nagyon ígéretes. Mindenkit arra buzdítok, hogy próbálja ki. A receptet a Koronás cukor telefonra tölthető alkalmazásából vettem, persze változtattam rajta rendesen, például a méz használatával. Hát mit mondhatnék? Remélem jó lesz. A lenti képen a likőr 4 napos.



2014. június 21., szombat

Diós nutellás kalácspuding

Már több helyen láttam kalácspuding recepteket, és elég csábító dolgokat olvastam róla, így elhatároztam én is elkészítem a sajátomat. Egyedül voltam itthon, és gyors édességre vágytam. A kalács adott volt, ahogy a polcon kacérkodó nutella is. Az egészet dióval és mazsolával egészítettem ki. A vajazás - porcukrozás pedig egy hatalmas ötlet, a sütemény széle karamellizálódik, így akár egyben ki lehet fordítani a pudingot a formából. Remek egy étel, mindenkinek ajánlom.


2014. június 20., péntek

Málnás banános turmix

A turmixok sokáig teljesen hidegen hagytak, ám a napokban olvasgattam néhány egészségtudatos cikket, illetve paleós oldalakat, és nagyon megkívántam egy jó kis turmixot. Ne ijedjenek meg nem térek át a paleolit étrendre, sőt ez a turmix sem az, (a sajtról, tejtermékekről és néha napján egy jó kis extra vajas croissant-ról nem tudnék lemondani) viszont tetszik ebben a diétában az, hogy az ember figyel arra, hogy mire van szüksége a testének. Nagyon sokszor esek abba a hibába, hogy a szemem még megkíván ezt-azt, ezért megeszem, de már nem esik jól. Mindemellett azt gondolom, nem csak diétával lehet figyelni a testünkre, hanem mérsékelt ételekkel, mozgással. Lemondások nélkül is lehet egészségtudatosan élni. Persze ez az én véleményem, ne támadjanak a diéta-hívők. Elvégre mindenki éljen úgy ahogy akar. Vissza a turmixhoz. A málna édes, így cukorra semmi szükség, a banán pedig állagjavító ebben az italban. Nekem nagyon ízlett így ahogy van, ha valaki annyira nem szereti a banánt, akkor használjon több málnát. Ó, és még egy remek tipp a banánnal kapcsolatosan (Takács Nóra tippje): a héjával remekül lehet fehéríteni a fogat. Nem vicc. A héj belső felével dörzsöljük át a fogsort. Szép fehér lesz. Érdemes kipróbálni.


2014. június 17., kedd

Pirított újkrumplis gnocchi szalonnával

Nagyon egyszerű, olcsó és könnyen elkészíthető főételről van szó, ami tápláló és nagyon finom is egyben. Aki szereti a szalonnát, krumplit, fokhagymát és a tejfölt annak garantáltan tetszeni fog. A gnocchit el lehet készíteni hagyományos burgonyából is, a különbség annyi, hogy akkor meg kell hámozni. Ezerszer jobb, mint a bolti változat, bár kissé időigényesebb, mint bedobni a mirelitet a forró vízbe. 




2014. június 16., hétfő

Zöldfűszeres kuszkusszal töltött cukkini

A kuszkuszt nagyon szeretem, olyan király az állaga. Kicsit mintha krémes lenne, vagy nem is tudom, olyan mintha simogatná a nyelvemet. Nem vagyok perverz, de tényleg nagyon lágy állaga van, ami nagyon bejön. A cukkini szintén nagy kedvencem, így úgy döntöttem ezt a két hozzávalót hagyom érvényesülni jelen kreációmban. A kuszkuszt így nem körítésnek, hanem a lényegnek tekintettem, pont ezért nem is akartam elnyomni baconnal, sonkával, vagy egy hadseregnek is elég mennyiségű sajttal (holott az is nagy kedvenc műfajom: megkenni (bármit) nagy adag tejföllel, rengeteg sajttal - és íncsiklandozó ebéd kerekedik belőle - akár maradékokból... de nem ez a téma). Nagyon frissítő ízű, és a zöldfűszerek miatt nagyon könnyed lett. Viszont itt fontos az alaplé szerepe, hiszen úgy lesz a kuszkusznak isteni íze. Pont ezért ha nincs otthon, főzzünk egyet leveskockából, vagy ha más nem szórjunk a kuszkuszhoz egy evőkanálnyi vegetát. Most medvehagymát (fagyasztott) és bazsalikomot használtam, de tetszés szerinte bármi mást lehet, viszont fontos, hogy friss legyen, hiszen a szárított fűszerek eléggé csikorognak egy ilyen ételben az ember foga alatt.

2014. június 15., vasárnap

Energiabomba reggelire

Itt vannak már a finom bogyós gyümölcsök. Sajnos az eper már kifutóban, de van ribizli, cseresznye, málna, lassan már meggy is. Ilyenkor igyekszünk minél több gyümölcsöt enni frissen, de jó dolog felhasználni is őket úgy, hogy ne veszítsenek a vitamin tartalmukból. A legegyszerűbb dolog a turmix, illetve a különféle gyümölcsjoghurtok készítése. Én most a kettőt ötvöztem. Fantasztikus reggeli lett belőle, egy vasárnapi reggelnek így kell indulnia. Mindössze 5 perc alatt kész van, finom, dekoratív, és egészséges. A mézédes friss gyümölcsök miatt pedig cukormentes. A banán és a joghurt miatt pedig sokáig tartó energialöketet ad.

2014. június 14., szombat

Pénzügyminiszter reggelije

Más néven citromos mandulás hihetetlenül puha kuglóf. A családi történetek szerint ennek a kuglófnak a nevét (ami egyébként egy Dr. Oetker recept)  Édesapám kölcsönözte, ugyanis amikor Édesanyám először elkészítette a receptet, akkor egy babaköszöntő süteményként elvitte az egyik ismerősünkhöz, aki történetesen miniszter volt. Édesapám - csalódottan, hogy lemaradt a finomságokról - kérdezte, ez lesz a pénzügyminiszter reggelije? Nos, a név rajta maradt, a sütemény pedig visszatérő vendég nálunk. A citrom és a mandula pedig nagyon jó együtt. Az egész süti pedig nagyon puha, szinte szaftos, nagyon nagyon jó állagú marad másnapra is. Reggelire, uzsonnára vajjal megkenve, lekvárral rendkívül finom.Gyorsan elkészül, a tényleges munka vele annyi, hogy a robotgéphez adagoljuk a hozzávalókat. (Vagy kézzel kikeverni, de könnyű a tésztája, így az is könnyen megy.)


2014. június 13., péntek

Gordon Ramsay: Baráti lakomák

A portfólió szakácskönyv

Mikor először belelapoztam a szakácskönyvbe elborzadtam. Tele van Ramsay arcképével. Minden második recept mellett az ő arcképe virul az ételfotók helyett. Ez volt az első benyomás. Kicsit nyomasztó ez a rengeteg személyes fénykép számomra. Persze, hogyha egy önéletrajz lenne receptekkel megtűzdelve, vagy valami önéletírás, vagy hasonló, akkor megérteném, de mivel a könyv a bevezetőn kívül semmilyen személyes megnyilvánulást nem tartalmaz, így ez az arcképesdi szerintem egyszerű marketing fogás. Elvégre hogyha az ember egy szakácskönyvet vásárol, akkor nem a szerzőre kíváncsi. Arra gondoltam, hogy lehet, hogy Gordon nem is maga készítette a könyvet, és ezzel akarták bizonygatni, hogy ez az ő műve. ÁÁ, nem. Gondoltam. Ilyet tisztességes ember nem csinál. Aztán elolvastam a könyv adatait.


JÁTÉK! JÁTÉK! JÁTÉK!

Nem tudom mennyire szokványos kerek bejegyzésszámoknál játékot hirdetni (blogszülinapokkor igen, de egy kétszázadik poszt vajon elég létjogosultságot ad a szórakozásnak? - hát persze!), mindenesetre én nagyon szeretem a blogos játékokat, rendre küldözgetem is a receptjeimet sok helyre. Már egy ideje gondolkoztam azon, hogy én is rendezek egy blogos sütős-főzős játékot, és most úgy döntöttem belevágok!
Mivel soha nem kedveltem az olyan fajta blogos játékokat, hogy like-olj, légy rendszeres olvasó, meg hasonló kényszer-szagú dolgok, így azt találtam ki, hogy egyszerűen sütni kelljen valamit, lefényképezni, elküldeni nekem, és ennyi. A téma pedig:

Váncza: A mi süteményes könyvünk

 


Cukkinis lecsó

A lecsó nálunk is - mint talán minden magyar háztartásban -hatalmas kedvenc, nyáron akár minden héten előfordul. Persze a lecsókészítés királya itthon Édesapám, aki az ő édesapja nyomán mindig tesz egy kis cukrot is bele. Az ő főzésbeli irányelve az volt, hogy minden paradicsomos ételbe kell egy kanál cukor. Eszerint készítjük a paradicsomos töltött paprikát, a paradicsomlevest, és a lecsót is. Mi nagyon szeretjük (a húgom elég kisétkű, lecsóból mégis többször repetázik), és a minap megkóstoltattam egy "külsőssel", neki is ízlett. Most a hagyományos paprika-paradicsom-kolbász-hagyma kombináció mellett került bele cukkini is.

2014. június 12., csütörtök

Eperleves fehércsokis öntettel főzés nélkül

FromJuci oldalán találtam egy nagyon gyors, finom és egészséges eperlevest, ezt akartam elkészíteni. Annyit változtattam, hogy a tejfölt joghurtra, a cukrot pedig eperdzsemre cseréltem, illetve kreáltam hozzá egy nagyon egyszerű fehércsoki krémet amit a tetejére csorgattam. Nagyon finom, egyszerű és főzés nélküli finomság. Akár azonnal is fogyasztható, de hűtve finomabb. Azt ajánlom próbálják ki, míg tart az eperszezon.

2014. június 11., szerda

Gaspacho

Régóta nézek gaspacho recepteket a neten,de még soha nem ettem ebből a finomságból. Most volt rá lehetőségem, hogy kipróbàljam úgy, hogy ha esetlegesen nem jól sülne el a dolog nem kell az öcsém méltatlankodását hallgatnom, hogy "most akkor ezt fogjuk enni egész héten??". Magyarán magamra főztem így belefértek a durván zöldséges kilengések is. Az eredeti recept(ek) a bagettet nem (csak) mellé eszik, hanem beleturmixolják a levesbe. Ehhez nekem nem volt gusztusom (mindig eszembe jutnak a szottyos ezáltal erősebb élesztőszagot kibocsátó szottyadt kiflik és zsemlék -bláá), ezért egy fokhagymás olajos egy pórias olasz brushettához hasonlatos illatos pirítóst képzeltem el mellé. Ha a hozzávalókat külön-külön kedvelik, akkor tetszeni fog ez az egyszerű frissítő és ez a rendkívül egészséges leves.


2014. június 5., csütörtök

Arabos csirkecomb mazsolás csicseriborsós kuszkusszal

Indiai vagy marokkói, nem akarok hülyeséget mondani, nem ismerem én annyira ezeket a tájakat, így legyen csak arabos. (Ne vádoljanak rasszizmussal, ha esetleg az indiai nem arab, nem tudom... de az étel akkor is hordoz keleties vonásokat, és annyit még én is tudok, hogy nem kínaiakat, így legyen inkább arab.) A citrom és a csicseriborsó használata miatt. Meg egy kicsit a hús fűszerezésében is. Különleges étel.


2014. június 4., szerda

Formatartó édes vajas keksz

Mostanában nagyon sokszor rám tör az "úgy ennék egy kis kekszet" hangulat. Kaptam két nagyon cuki kiszúrót, amiket kis szerettem volna próbálni, így rögtön ráálltam a recept kutatásra. Egyszerűt szerettem volna és forma tartót (ami nem puffad, meg ilyenek) így bukkantam rá Puffin egy édes vajas kekszre amiről tudtam, hogy tökéletes lesz. Gondoltam, hogy valamivel feldobom (kakaóporral, vagy reszelt narancshéjjal) de végül nem cifráztam. Nagyon finom keksz lett belőle, a mosolygó csillagok pedig szépen megtartották az alakjukat. Az eredeti mennyiség felével is bő 40 kekszet készítettem. Mondjuk nem voltak hosszú életűek... :D



2014. június 2., hétfő

Pizzák - Fradi pite és májas pizza a 64. VKF!-re

A pizzákat a bioporta által kiírt 64. VKF! fordulóra készítettem. A kiírás itt olvasható.
Kicsit fura lesz ez a recept, a zavarosságért pedig előre is bocsánatot kérek. A leírt tésztából 2 pizza lesz, de normál esetben lehet három is. Szóval: a tésztát három golyóba kell szedni, így kapnánk 3 darab kicsi (kb 20 cm átmérőjű) pizzát. én egy ilyen kicsit csináltam, a másikból pedig egy pizza pitét/lepényt(?). A tésztát instant élesztővel kellett volna csinálni, de nem volt erőm lemenni a boltba, így megnéztem, milyen sütőporral. Nyersen nagyon jó állagú tészta, sülve is frissen nagyon finom ropogós, másnaposan azonban kiszárad, így ha nem vagyunk biztosak abban, hogy mindent azonnal fel fogunk falni, akkor próbálkozzunk inkább az élesztős változattal. Én a kicsit egy tükör tojással és a tegnapi megmaradt szalonnával dinsztelt májjal illetve zsályalevelekkel ízesítettem, fantasztikus lett! A pite meg amolyan Fradisan (Mindent bele!) elnyelte a maradékokat, úgymint: 1 szelet sült padlizsán (tegnap vacsora), 1 nyomi paradicsom, illetve a hűtőben fellelt már kissé kemény sajtok, valamint a csülkös bablevesből megmaradt csülök nagy része. Bármi tehető bele, mindenhogy finom. És nem kell kidobni a maradékokat! A tészta recept Jamie Olivertől származik. A képek alatt találhatóak a receptek.

A paradicsomos, májas zsályás tojásos pizza 
- avagy nem a sajt teszi a pizzát, nélküle is csoda jó tud lenni! -


Fradi pizza lepény
- Mindent bele! -

Hagymás bab

Nagyon szeretem a Bud Spencer és Terence Hill filmeket és szerintem nem vagyok ezzel egyedül. Generációk nőttek fel a pofozógép és a szőke, kék szemű szívtipró filmjein, akiknek tradicionális étele a hagymás bab. Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető és laktató étel, mely nem igényli, hogy főzőmesterek legyünk. Véleményem szerint a receptet is úgy variálhatjuk, ahogy tetszik, ahogy ízlik. Én most így készítettem: 

  • Két konzerv bab( az egyik chilis)
  • Két nagy fej vöröshagyma
  • Egy fokhagyma
  • 10 dkg Parasztkolbász
  • Bors

Pasi a konyhában

Sziasztok! Zoli vagyok. A blog szerkesztőjének, Boginak a vőlegénye. Én nem tudok főzni. Nagyon nem. De Bogi úgy gondolta ez így nem mehet tovább és meg kell tanulnom helytállni a konyhában is. És kitalálta, hogy segít nekem. Megmutatja a saját kis praktikáit és megtanít főzni. Ezért hozta létre ezt a rovatot a Vöröskaktuszon belül, ami az én harcomat mutatja a be a gasztronómia ellen.

Néhány szó rólam: 20 éves vagyok és Debreceni Egyetem TTK-án biológiát tanulok. Szeretek horgászni, gitározni, néptáncolni, sportolni. Van egy konyhatündér menyasszonyom :D
Saját blogot is indítottam, melyen természetfotók találhatók. Ha érdekel ITT találjátok.
A húsos ételeket fogyasztom legszívesebben, néha a zöldségekre is rávetemedem, de a vegetáriánusokat nem tudom megérteni. Szerintem hús nélkül nincs laktató, finom étel. Persze Bogi másképp gondolja és próbál engem a zöldséggel megbarátkoztatni. Több kevesebb sikerrel.
Kimondottan édesszájú vagyok. Nagyon szeretek sütizni és inkább a gyümölcsös süteményeket kedvelem.
Ennyit magamról. A "műveimet" ebben a rovatban fogjátok megtalálni. Sok szerencsét nekem. Sziasztok!