Zöldséghalmok sonkával, cheddarral

A diétáknak is van szép oldaluk. Például ez az ínycsiklandó zöldséghalom. Aki a padlizsánt és a cukkinit szereti, az imádni fogja ezt a főfogást, szerencsésebbeknek köretet, vagy előételt. Nem mellesleg a finom íze mellett egészséges és tápláló is. Ez a mennyiség 1, maximum két főételnek felel meg, de köretként vagy előételként négy embernek is adható. 

Hozzávalók

- 1 cukkini (a maradékból sültzöldség saláta)

- 1 padlizsán (a maradékból...)

- 1 nagyobb fej vöröshagyma

- 1 nagyobb fej paradicsom

- 1 nagyobb szelet sonka

- 1 szelet bacon

- cheddar sajt (vagy más olvadékony sajt)

- 1 evőkanálnyi vaj

- fűszerek: só, bors, nálam zöldségfűszerkeverék

- 2 gerezd fokhagyma

- olaj

- díszítésnek újhagyma zöldje

- 4 fogpiszkáló

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük grill fokozaton 200°-ra.
2. A zöldségeket megmossuk, 4 ujjnyi vastag szeletet vágunk a közepükből, a maradékot eltesszük máskorra, vagy felkockázzuk. (A padlizsánnal kezdjük, és míg a többit szeleteljük, ezt sózzuk be és tegyük egy szitába, hogy a keserű levét kiadja. Mielőtt felhasználjuk, törölgessük át egy papírtörlővel.)  A sonkát és a bacont 4 egyforma részre vágjuk.
3. A vajat felolvasztjuk, fűszerezzük. Vékonyan kikenjük vele a tepsit. Növekvő sorrenben egymásra pakoljuk a zöldségeket, sajttal és sonkával rétegezve. A zöldségeket megkenjük a fűszeres vajjal. Nálam a sorrend: padlizsán, vaj, sonka, hagyma, 1 vékony szelet sajt, cukkini, bacon, paradicsom, a tetejére pedig egy kevés reszelt sajt. A kupacokat szúrjuk át fogpiszkálóval, hogy biztos ne másszanak el.
4. A kockákra vágott zöldséget egy kevés olajjal és fűszerekkel összeforgatjuk és a tornyok mellé halmozzuk. A fokhagymát apróra vágjuk és a halmok tetejére szórjuk illetve a többi zöldségre.
5. Grill fokozaton először alufóliával lefedve sütjük kb. 10 percig, majd megpirítjuk a tetejét. Így a padlizsán és a hagyma megpuhul, a cukkini kellemesen roppanós lesz, a sajt elolvad és a szalonna is kiadja a zsírját. (Ezért érdemes felülre tenni.)

A többi sült zöldséget egy kevés joghurttal nyakon öntve sültzöldség salátaként tálalhatjuk egy későbbi alkalommal. Erre egy remek recept itt olvasható.