Visszakacsintás a nyárra - Paradicsomos polipos tészta

Szép nyarat hagytam magam mögött, Édesapám gyönyörű helyekre vitt el minket. A tengeri nyaralásunk hangulatát szerettem volna utoljára felidézni, ezzel az egyszerű tésztavacsorával. Ez az étel amolyan tipikus olasz kaja, hiszen nem tocsog a mártásban, mint a mi magyar olasz tésztáink, ám az ízes paradicsomból, szárított paradicsomból és polipdarabkákból álló mártás finoman bevonja a penne darabokat. Nekem nagyon tetszett, a húgom, a dús milánóihoz van szokva, ezért kicsit húzgálta a száját, de végülis neki is ízlett. Egyszerű, gyorsan elkészíthető vacsora, a variációs lehetőségek száma pedig végtelen. Mehet bele olajbogyó, sonka, különféle friss zöldfűszerek...

Hozzávalók (4-6 főre)

- 1 csomag penne

- 3 kicsi konzerv polipdarabok

- 2 paradicsom

- 4-5 szárított paradicsom

- só, bors

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 kiskanálnyi szárított bazsalikom (friss még jobb, nekem nem volt)

Elkészítés

1. A tésztát olajos sós vízben kifőzzük. 
2. A paradicsomokat apróra vágjuk. Kevés olajon (én a polip konzerv olaját használtam) a friss paradicsmokat párolgatjuk, hogy szétfőjenek. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk, bazsalikomozzuk majd mikor levesedik és szétfő, akkor hozzáadjuk az apróra vágott szárított paradicsomot és a polipdarabokat is. Amikor elfövi a levét, akkor a tészta főzővizéből locsoljunk hozzá egy keveset. A polippal nem kell sokáig pirítani. Ahogy kész a tészta egy szűrőkanállal pakoljuk a pennéket a mártásos serpenyőbe, és rázzuk össze alaposan.
3. Reszelt sajttal, ketchuppal tálaljuk.