Camembert fagylalt zsályachipssel, mézes fehérboros körteraguval

Hátja. Ez egy sós fagylalt, enyhén édeskés ízzel, mellé egy adag zsályás, fehérboros körteragu. A fagylalt krémességét a vékonyra nyújtott skót vajas keksz omlós ropogóssága ellensúlyozza, az egészet pedig megkoronázza az a kis cuki zsályakalap, ami dekorációnak tűnhet, de nagyon izgalmas ízű kellék! És persze a szerecsendió, és a fehérbors is nagyot dobnak a krémes fagyi ízén. Különleges fagylalt, elsősorban a kísérletező kedvűeknek ajánlom. Mindenképpen érdemes folyamatosan kóstolgatni készítés közben, hogy a megfelelő és leginkább szánk ízének megfelelő ízt kapjuk. Mivel tényleg nem egy megszokott ízvilág ez a fagyi szerintem érdemes először fél vagy negyed adagban kipróbálni, bár szerintem isteni finom a végeredmény.

Tojásmuffin párolt gombával

Amikor reggel felébredtem, az jutott eszembe, hogy ne már, már megint egy tojás-reggeli. Ez a tojásmuffin azonban egészen helyre rázta a kedvem. Bacon nincs itthon, így sonkával készítettem és alaposan felturbóztam különféle hozzávalókkal. Najó, talán nem olyan alaposan, de mindenesetre egy kis csavar pont elé volt ahhoz, hogy izgalmas ízű legyen. A gomba pedig felséges! 

Monsieur croque egyszerűen

A monsieur croque egy remek francia melegszendvics, sonkával, sajttal és besamelmártással. Ez a változat azonban ennél egyszerűbb, a mártást krémes tejföllel helyettesítjük, ez jóval lerövidíti az elkészítési időt, de az élvezeti értéke nem sokat változik. Én kenyér helyett (ha van itthon) kalácsot szeretek használni, ettől ugyan nem lesz édes-sós, de ad neki egy pici édeskés lágy ízt pluszba.

Zöldséghalmok sonkával, cheddarral

A diétáknak is van szép oldaluk. Például ez az ínycsiklandó zöldséghalom. Aki a padlizsánt és a cukkinit szereti, az imádni fogja ezt a főfogást, szerencsésebbeknek köretet, vagy előételt. Nem mellesleg a finom íze mellett egészséges és tápláló is. Ez a mennyiség 1, maximum két főételnek felel meg, de köretként vagy előételként négy embernek is adható. 

Spenótos baconos lepény

A spenótot nagyon szeretem, de ezzel (Édesanyámmal együtt) egyedül vagyunk, a család ki nem álhatja. Sajnos a többség dönt szabály nálunk is érvényben van, így a spenótot csak egy egy kiegészítő fogásba, zöldséges pitébe csempészhetjük be. A receptben Jamie Oliver utasításait követtem, némi változtatással. Ha a tölteléket változtatják is, a pite tésztáját mindenképpen ajánlom, mert nagyon nagyon jó! Változatosan elkészíthető: sonkával, olívabogyóval, szárított paradicsommal, kukoricásan stb. 

Bundáskenyér sütőben

Ilyen szöveggel láttam egy receptet a Minden egyben blogon, és rögtön megtetszett. Hiába, szeretem a tejfölös-sajtos-fokhagymás dolgokat. Kicsit módosítottam az alapreceptet, így született meg ez a verzió. Gyorsan elkészülő, olcsó és maradékokból összeállítható szendvics lett belőle, ami nem mellesleg igen finom is. :) Ha maradt otthon sült hús, sonka, párizsi, vagy nem talál gazdát egy a hűtő mélyén lappangó megkeményedett sajtdarab, akkor ez a recept remekül felhasználható.

Belvoir kekszek

Váncsa szakácskönyve egyszerűen zseniális! Az egyik kedvenc könyvem, míg regénynek is beillik, mert remek történetek vannak benne, minden gasztoérdeklődőnek kötelező olvasmány. A Julie és Julia film főszereplőjének vállakozása alapján gondoltam arra, hogy kellene csinálni egy Váncsa projektet is, hiszen a receptjei különlegesek és már a leírásuktól is összefolyik az ember szájában a nyál. Ebből az áradozásból a lényeg: olvassák Váncsát. :) Az alábbi keksz egy remek előétel, a márványsajt kedvelőinek kihagyhatatlan. Az olívabogyó és dió pedig pompás hozzá. A recept saccperkábé, emiatt ne haragudjanak, tetszés szerint mehet bele minden. 

Blogkóstolóra - beválalom? Sajtszószos baconos tészta

A mostani Fűszermánia Gabi által kiírt blogkóstolón a FecskeFészek blogot kaptam tüzetes átvizsgálásra. Sajnos nem volt rá annyi időm, mint amennyit szerettem volna, de amit láttam a blogból, az nagyon ötletes. Főképpen a gyorsan elkészíthető tésztaételek között szemezgettem. ( A Limeos - sütőtökös tészta márványsajttal és kesudióval például kész ízorgia lehet - sajnos a családom konvencionális ízlése miatt fel sem merülhetett bennem, hogy ezt készítsem... Majd ha saját háztartásom lesz. Már van is egy listám, miket fogok akkor készíteni...) Egy vicces virslis tésztát néztem ki, de sajnos nem volt itthon virsli. Viszont a tészta mellé járó sajtszószhoz ragaszkodtam. Egy másik recept, egy hamis carbonara is nagyon tetszett, szintén a sajtszósz és a ropogós bacon miatt. Ebből a kettőből és az otthon fellelhető alapanyagokból kreáltam meg az erre a fordulóra szánt tésztaételemet. Az eredmény tragikus lett. No nem a recept miatt, azzal nem lett volna semmi hiba, máskor is készítettem már hasonlót, ezek a sajtszószos egyszerű tészták zseniálisak! A gond az volt, hogy a trappista sajt, amit a szószba szántam, nem akart olvadni. Egyszerűen nem olvadt el. A forrásponton lévő tejszínben kevergettem már tíz perce, és a kanalat kiemelve egy megszilárdult pókhálószerű izét láttam - ez volt a reszelt sajt. Így végül botmixerrel kellett pürésítenem, de az sem segített olyan sokat, a mártás darabos lett, a sajt pedig gumiszerű. A trappsita specialisták segítsenek: mi lehet a nemolvadásnak az oka? Mindig ilyen márkájú sajtot veszünk, és eddig mindig elolvadt. Nem járt le. Nincs fura szaga... Mi vele a gond?

A tésztát megettük, a szósz is elfogyott, de ahogy kihűlt egy sűrű tömbbé állt össze... Szeretném nyomatékosítani, hogy nem az alaprecept hibája ez a baki! Gondoltam rá, hogy sütök-főzök valami mást is erről a blogról, de sajnos a határidőig nem fog időm jutni rá. Ettől függetlenül nagyon tetszett a blog, vissza-vissza fogok még nézni! :)

Sajtos rúd

Egy népes eseményre mentem, amikor ezeket a sajtos rudakat sütöttem még pár héttel ezelőtt. Nem akartam üres kézzel menni, de egy vagyont sem szerettem volna költeni vadidegen emberekre, így egy praktikus, szapora süteményt választottam, a sajtos rudat. Nálunk szinte mindig van maradék sajt darab, ami már megkeményedett, senki nem fanyalodik rá. Ezeket szoktam felhasználni vagy a sajtszószos tésztához, vagy egy ehhez hasonló süteményhez. Ennek a rúdnak a receptjét a Váncza süteményes könyvben találtam, és bár sohasem készítettem korábban, mégis meg voltam győződve a sikerről, hiszen Váncza recept. Nem csalódtam, fantasztikus omlós, sajtos sütemény. Ilyen népösszejövetelekre, ahol meleg van tökéletes választás. No és egy esős komor délután is, egy jó könyv, és egy csésze meleg tea mellé. Csak ajánlani tudom.

Zöldfűszeres kuszkusszal töltött cukkini

A kuszkuszt nagyon szeretem, olyan király az állaga. Kicsit mintha krémes lenne, vagy nem is tudom, olyan mintha simogatná a nyelvemet. Nem vagyok perverz, de tényleg nagyon lágy állaga van, ami nagyon bejön. A cukkini szintén nagy kedvencem, így úgy döntöttem ezt a két hozzávalót hagyom érvényesülni jelen kreációmban. A kuszkuszt így nem körítésnek, hanem a lényegnek tekintettem, pont ezért nem is akartam elnyomni baconnal, sonkával, vagy egy hadseregnek is elég mennyiségű sajttal (holott az is nagy kedvenc műfajom: megkenni (bármit) nagy adag tejföllel, rengeteg sajttal - és íncsiklandozó ebéd kerekedik belőle - akár maradékokból... de nem ez a téma). Nagyon frissítő ízű, és a zöldfűszerek miatt nagyon könnyed lett. Viszont itt fontos az alaplé szerepe, hiszen úgy lesz a kuszkusznak isteni íze. Pont ezért ha nincs otthon, főzzünk egyet leveskockából, vagy ha más nem szórjunk a kuszkuszhoz egy evőkanálnyi vegetát. Most medvehagymát (fagyasztott) és bazsalikomot használtam, de tetszés szerinte bármi mást lehet, viszont fontos, hogy friss legyen, hiszen a szárított fűszerek eléggé csikorognak egy ilyen ételben az ember foga alatt.

Juhtúróval és kolbásszal töltött gombafejek

A gomba a végzetem. Nagyon szeretem. Sülve, főve, grillezve, levesbe, töltelékként, bárhogy. Talán azért a kedvenceim a töltött gombák, mert ott ők a főszereplők. És persze azért is, mert rendkívül változatosan, könnyen és gyorsan finom és laktató ételeket készíthetünk. Ezek lehetnek a legegyszerűbbek, tejföl-sajt-sonka párosítás például remek. Vagy tehéntúróval, hagymával, baconnal is frenetikus. Egy nagy favoritom már fent is van a blogon, ez a zöldfűszeres töltött gomba. Nem szabhat határt csak a képzeletünk. Ha szeretik a gombát tetszeni fog ez a recept is. Húsok mellé salátával, vagy hideg vacsora részeként is remek.

Rakott gombás rizs paradicsom salsa-félével

Maradt itthon egy adag rizs, ami sehogy sem akart elfogyni. Ugyanez állt pár szem szép gombára. Az egyik fele már töltelékkel végezte, de néhány darab még mindig a hűtőben árválkodott. Gondolkodtam, hogy mi legyen belőle, mikor eszembe jutott, hát rizottó! De az főtt rizzsel... Jó, akkor tejfölözzük meg pakoljuk meg egy mázsa reszelt sajttal, és dobjuk be a sütőbe. Úgy minden jó. (és tényleg!) A salsáról pedig tudom, hogy ez nem az igazi, hisz kéne bele még egy kis hagyma, jó adag chili és valami fűszernövény is, de nézzék el nekem, hogy így nevezem. Mégis, hogy lehetne hívni egy maréknyi apróra vágott fűszeres paradicsomot? A rakott rizottó(?) (végtére is alaplé, rizs, gomba) nagyon jól sikerült, kifejezetten finom, krémes. 

Tészta baconos sajtmártással

Ez egy egyszerű de nagyszerű étel, ami lényegében semmi extra hozzávalót nem igényel. Szegény tészta nem annyira dekoratív, de tényleg igazán finom. Még régen Stahl egyik szakácskönyvében találtam ezt a receptet. Most eszembe jutott az íze, és próbáltam felidézni a hozzávalókat. Ez olyan tipikus Stahl-os étel: tejszín, bors, fokhagyma szerecsendió...Bár én ez utóbbit elhagytam. Gyors és tápláló kaja.

Medvehagymás mascarponés csiga

Múlt hétvégén szedtünk egy nagy kosár medvehagymát. Ezt használtam fel egy finom kelt tésztás süteménybe. A medvehagyma íze nagyon jól kijött benne, a mascarponéé kevésbé. Szerintem nyugodtan lehet tömlős sajtkrémmel dolgozni, mert az (olcsóbb) sajtosabb ízű, ami ebben az esetben kifejezetten jót tenne a süteménynek. A kelt tészta recept Horváth Ilonáé. 

Medvehagymás kéksajtos ostya

Már a piacon minden pultról a medvehagyma mosolyog a vásárlókra. Talán ez, talán a Dinánál látott pogi ihletett meg, vagy csak a cuki ostyasütőm,amit bár már felavattam a holland ostyával,mégis nem vittem túlzásba a használatát. Akár így, akár úgy az ostya elkészült és nagyon finom lett. A kéksajt és a medvehagyma remek együtt.